老板要求员工给她六个月时间再找药师并扣押执业药师资格证的行为，是违法的。以下从多个角度进行分析：
法律角度
扣押证件的违法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第九条：“用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。”执业药师资格证作为劳动者的专业资格证书，属于“其他证件”的范畴，因此，老板扣押执业药师资格证的行为明显违反了这一法律规定。
劳动者的权益保护：
- 劳动者有权依法参加和组织工会，维护自己的合法权益。扣押证件不仅侵犯了劳动者的财产权，还可能对劳动者的职业发展造成不利影响。劳动者有权向劳动行政部门投诉，要求用人单位停止违法行为，并恢复其合法权益。
实际操作与后果角度
对劳动者的影响：
- 扣押执业药师资格证可能导致劳动者无法正常执业，进而影响其收入和生活。此外，如果劳动者因证件被扣押而错过重要的职业机会或发展机会，还可能造成长期的经济损失和职业发展障碍。
对用人单位的风险：
- 老板扣押员工证件的行为不仅可能面临劳动行政部门的处罚，还可能引发劳动争议和诉讼。一旦劳动者提起诉讼，用人单位可能需要承担赔偿损失、恢复名誉等法律责任。这不仅会给用人单位带来经济损失，还可能损害其声誉和形象。
建议与措施
劳动者应如何应对：
- 如果遇到老板扣押执业药师资格证的情况，劳动者应首先与老板进行沟通，明确表达自己的诉求和立场。如果沟通无果，劳动者可以向当地劳动行政部门投诉，要求用人单位停止违法行为并恢复其合法权益。同时，劳动者也可以考虑寻求法律援助或提起诉讼来维护自己的权益。
用人单位应如何规范管理：
- 用人单位应严格遵守相关法律法规，不得扣押劳动者的任何证件或要求提供担保。在招聘和管理过程中，用人单位应尊重劳动者的权益和尊严，建立和谐、稳定的劳动关系。如果用人单位需要员工提供某些证件或资料以进行背景调查或资格审核，应在合法、合规的前提下进行，并确保员工的证件和资料得到妥善保管和及时归还。
综上所述，老板要求员工给她六个月时间再找药师并扣押执业药师资格证的行为是违法的。劳动者应积极维护自己的合法权益，而用人单位也应规范管理行为，遵守相关法律法规。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。