结论：环卫工说了离职日期后，公司一般不能单方面要求其提前离职，但具体是否可行需根据双方劳动合同的约定以及相关法律法规的规定来判断。
分析说明：
劳动合同的约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动合同一旦签订，双方均应严格履行。
- 如果劳动合同中明确约定了离职日期，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方均应按照约定执行。在此情况下，公司单方面要求环卫工提前离职，可能构成违约行为。
法律法规的规定：
- 除非存在法定情形（如劳动者严重违反用人单位规章制度、劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系对完成本单位的工作任务造成严重影响等），否则用人单位不得随意解除劳动合同。
- 如果公司希望环卫工提前离职，应当与环卫工进行协商，并达成一致意见。协商一致后，双方可以签订书面协议，明确提前离职的具体日期、经济补偿等事项。
实际操作中的建议：
- 对于环卫工而言，如果公司提出提前离职的要求，应当首先查看劳动合同中的相关约定，并了解自己的权利和义务。
- 如果认为公司的要求不合理或违反了劳动合同的约定，可以与公司进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
- 如果协商无果，环卫工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
特殊情况说明：
- 如果环卫工在提出离职后，因个人原因（如突发疾病、家庭变故等）确实需要提前离职，且能够与公司达成一致意见，那么提前离职是可行的。但在此情况下，双方应当签订书面协议，明确提前离职的具体事项和责任承担。
- 如果公司因经营需要或其他原因确实需要环卫工提前离职，且能够提供合理的经济补偿或其他福利待遇，那么在与环卫工协商一致的情况下，提前离职也是可能的。但同样需要签订书面协议以明确双方的权利和义务。
后续行动建议：
- 如果您作为环卫工遇到了公司要求提前离职的情况，且对此有疑问或不满，建议直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
- 在处理此类问题时，请务必保留好相关证据（如劳动合同、工资单、工作记录等），以便在需要时证明自己的权益。