结论：超市卖猪肉没有办证是违法的，具体处罚需根据违法情节的严重程度来确定，可能包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿，甚至吊销许可证等。

详细分析：

1. 违法性分析：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。猪肉作为食品的一种，其销售同样需要获得相应的许可。
   • 超市若未办理相关证件（如食品经营许可证）而销售猪肉，即构成了无证经营食品的违法行为。

2. 处罚措施：

   • 罚款：根据违法情节的严重程度，市场监督管理部门可以对超市处以一定数额的罚款。罚款的数额会根据违法所得、违法经营的食品数量、造成的后果等因素来确定。
   • 没收违法所得：对于超市通过无证销售猪肉所获得的违法所得，市场监督管理部门有权予以没收。
   • 责令停业整顿：如果超市的违法行为情节严重，市场监督管理部门可以责令其停业整顿，直至其符合法定条件并重新获得许可。
   • 吊销许可证：在极端情况下，如果超市的违法行为特别严重，或者多次违法且拒不改正，市场监督管理部门有权吊销其食品经营许可证，禁止其继续从事食品经营活动。

3. 其他考虑因素：

   • 除了上述处罚措施外，超市还可能面临声誉损失、消费者信任度下降等间接后果。这些后果虽然不直接涉及法律处罚，但对超市的长期发展同样具有重要影响。
   • 如果超市的无证销售行为导致了消费者健康损害或其他严重后果，超市还可能面临民事赔偿、刑事责任等更严重的法律后果。

建议：

• 超市应严格遵守相关法律法规，确保在销售猪肉等食品前已依法取得必要的许可证件。
• 如果超市已经存在无证销售猪肉的行为，应立即停止违法行为，并主动向市场监督管理部门报告，积极配合调查处理，以减轻可能的法律后果。
• 超市应加强内部管理，建立健全的食品安全管理制度，确保所销售的食品符合安全标准，保障消费者的健康权益。

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