针对您提出的“卖肉没有健康证怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，无论是卖肉还是其他任何直接为顾客服务的行业，从业人员都需要持有有效的健康合格证明，这是为了保障公共卫生和消费者健康。
根据《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十八条的规定，如果公共场所经营者（在此情境下，可理解为卖肉的商家或摊主）安排未获得有效健康合格证明的从业人员从事直接为顾客服务的工作，那么将面临以下处罚：
责令限期改正：县级以上地方人民政府卫生行政部门会要求商家在规定的时间内改正这一违规行为，即确保所有从业人员都持有有效的健康合格证明。
给予警告：在责令限期改正的同时，卫生行政部门还会对商家发出警告，以提醒其重视并遵守相关法律法规。
处以罚款：商家除了需要改正和接受警告外，还将被处以五百元以上五千元以下的罚款。这是对其违规行为的直接经济处罚。
逾期不改正的加重处罚：如果商家在规定的期限内没有改正违规行为，那么卫生行政部门将对其处以更重的罚款，即五千元以上一万五千元以下。
因此，对于卖肉没有健康证的情况，商家将面临责令限期改正、给予警告以及处以罚款的处罚。如果逾期不改正，罚款金额将进一步增加。为了确保合规经营和避免不必要的法律风险，建议所有从事直接为顾客服务工作的从业人员都及时办理并持有有效的健康合格证明。