屠宰工没有健康证，将面临行政处罚，具体处罚措施需根据违法情节的严重程度来确定。以下从不同角度详细分析：

1. 法律依据与处罚原则
   根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条，食品生产经营者（包括屠宰场）应安排从业人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。若屠宰工未取得健康证，属于违反食品安全管理规定的行为，监管部门将依据《食品安全法》第一百二十六条进行处罚。处罚原则为“过罚相当”，即根据违法行为的性质、情节及社会危害程度决定处罚力度。

2. 具体处罚措施

   • 一般情节：若屠宰工未持证上岗但未造成严重后果（如未引发食品安全事故），监管部门通常会对屠宰场（用人单位）处以警告，并责令限期改正。若逾期未改正，将面临五千元以上五万元以下罚款。
     
   • 情节严重：若因未持证上岗导致食品污染、疾病传播等严重后果，或屠宰场存在多次违法记录，监管部门可直接对屠宰场处以五万元以上十万元以下罚款，并责令停产停业；情节特别严重的，可能吊销许可证。
     
   • 个人责任：若屠宰工故意隐瞒健康状况或伪造健康证，可能面临行政拘留或罚款；若造成严重后果，还可能涉嫌《刑法》中的“生产、销售不符合安全标准的食品罪”，需承担刑事责任。

3. 处罚对象与责任划分

   • 用人单位责任：屠宰场作为食品生产经营者，有义务确保员工持证上岗。若未履行管理职责，处罚对象为屠宰场而非个人。
     
   • 个人连带责任：若屠宰工明知自己未持证仍上岗，或通过不正当手段获取岗位，可能面临个人处罚（如罚款、拘留），但通常以用人单位责任为主。

4. 实务建议

   • 对屠宰场：立即安排员工体检并补办健康证，完善用工管理制度，定期核查健康证有效期。
     
   • 对屠宰工：若未办理健康证，应尽快联系医疗机构体检并申请证件；若已办理但过期，需及时更新。
     
   • 争议解决：若对处罚有异议，可依法申请行政复议或提起行政诉讼，但需在法定期限内提出。

总结：屠宰工未持健康证上岗的处罚以行政罚款为主，情节严重可能涉及停产停业或刑事责任。用人单位需承担主要管理责任，但个人也可能面临连带处罚。建议立即整改以避免法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询。