在荒山野岭建设养殖场是否属于违建，主要取决于土地性质、是否取得必要审批和许可，以及是否符合相关法律法规的要求。以下是对这一问题的详细分析：
合法建设的情况
土地性质符合要求：
- 若荒山野岭的土地性质为一般农用地，且未破坏耕地层、不占用基本农田，依法办理相关用地手续后，可以建设养殖场。这通常需要向当地县级自然资源主管部门和农业农村主管部门备案，明确养殖设施用地的范围、用途、规模等信息。
- 若荒山野岭属于建设用地或未利用地，且符合当地规划和环保要求，经过相关部门审批后，同样可以合法建设养殖场。
取得必要审批和许可：
- 建设养殖场必须获得环保部门的环境影响评价审批，确保养殖活动不会对周边环境造成重大不利影响。
- 可能还需要办理动物防疫条件合格证等证件，以确保养殖过程符合动物防疫要求。
- 此外，根据具体情况，可能还需要办理规划许可证、用地审批等其他相关手续。
遵守其他相关法律法规：
- 在建设过程中，还需遵守《建筑法》、《城乡规划法》等相关法律法规，确保建设行为的合法性。
- 养殖场的建设和运营还需符合环保、动物防疫、消防安全等方面的要求。
违法建设的情况
土地性质违规：
- 若荒山野岭实际为林地、公益用地等特定用途土地，未经法定程序批准擅自改变土地用途建设养殖场，则属于违法行为。
- 擅自改变林地用途会违反《森林法》等相关法律法规，面临责令停止违法行为、恢复原状以及罚款等处罚。
未获相关审批：
- 未依法进行环境影响评价或虽然进行了环评但未通过审批就开工建设养殖场，是违法的。
- 根据《环境影响评价法》，建设项目未依法进行环境影响评价，被责令停止建设后拒不执行的，将面临严厉的处罚，包括罚款及追究直接负责的主管人员和其他直接责任人员的法律责任。
- 未办理动物防疫条件合格证等其他必要证件开展养殖活动，也不符合法律规定。
违反其他相关规定：
- 若养殖场的建设或运营过程中违反了《建筑法》、《城乡规划法》等其他相关法律法规，同样会受到相应的法律制裁。
建议与指导
- 了解土地性质：在决定在荒山野岭建设养殖场之前，务必先了解清楚当地的土地性质、用途以及相关法律法规。
- 咨询相关部门：向当地自然资源、农业农村、环保等部门咨询，了解具体的政策要求和审批流程。
- 办理审批手续：按照法律法规的要求，办理所有必要的审批手续和证件，确保建设行为的合法性。
- 遵守环保要求：采取有效的污染防治措施，确保养殖活动不会对周边环境造成不利影响。
- 定期自查与整改：定期对养殖场进行自查，确保符合相关法律法规的要求，并及时整改存在的问题。
综上所述，在荒山野岭建设养殖场是否属于违建，需综合考虑多个因素。只有严格遵守相关法律法规，确保建设行为的合法性，才能避免不必要的法律风险和经济损失。如果您在建设养殖场过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。