结婚订饭店15桌最后坐了9桌，是否需要都给饭店结账，这取决于具体情况和双方的约定。以下是对此问题的详细分析：

1. 查看双方约定：

   • 虽然未签订书面合同，但双方可能有口头约定或微信、短信等电子形式的约定。应首先回顾这些约定内容，特别是关于桌数、费用、违约责任等方面的条款。
   • 如果约定中明确规定了无论实际桌数多少都需按预订桌数结账，那么通常需要按此约定执行。

2. 分析饭店责任：

   • 饭店作为服务提供方，有责任根据预订情况准备相应的场地和服务。如果饭店未能按照预订要求提供服务（如桌数不足），则可能构成违约，此时用户有权要求饭店承担相应责任。
   • 然而，在本案例中，是用户实际使用的桌数少于预订桌数，而非饭店提供服务不足。

3. 考虑用户责任：

   • 用户作为预订方，应合理预估并告知饭店实际可能使用的桌数，以便饭店做出相应安排。
   • 如果用户因故未能使用全部预订桌数，且双方未就此情况作出特别约定，那么用户通常需要承担因自身原因造成的损失，即按实际使用的桌数结账，并可能需支付一定的违约金或取消费用（如果饭店有此类规定）。

4. 协商处理：

   • 在实际情况中，双方应友好协商，共同寻找解决方案。用户可以尝试与饭店沟通，看是否能够减免部分费用或调整结账方式。
   • 饭店也应考虑到用户的实际情况和长期合作关系，给予一定的理解和宽容。

综上所述，结婚订饭店15桌最后坐了9桌是否需要都给饭店结账，并没有一个固定的答案。它取决于双方的约定、饭店的责任以及用户的责任。在实际操作中，建议双方友好协商，共同寻找合理的解决方案。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。