针对“婚庆做完客人不结账”这一问题，核心前提是婚庆服务已经完成，但客人拒绝支付服务费用。以下是分情况的核心结论及详细说明：

1. 首先尝试友好协商
   建议先与客人进行友好沟通，了解其不结账的具体原因。如果是因服务细节未达成一致（如布置效果、服务时间等），可协商部分折扣或补充服务；如果是客人临时资金周转困难，可协商分期付款。协商时注意保留书面记录（如微信、邮件），避免口头承诺。

2. 核查合同条款
   若双方签订了书面合同，需重点核查：

   • 付款方式（如定金、尾款比例及支付时间）；
     
   • 违约责任（如逾期付款的违约金或利息）；
     
   • 争议解决方式（如仲裁或诉讼）。
     若合同明确约定了付款条件，客人无正当理由拒付，可直接依据合同主张权利。

3. 发送正式催款函
   若协商无果，可委托律师或自行向客人发送《催款函》，明确：

   • 已履行合同义务（如提供服务的时间、内容、成果）；
     
   • 对方未付款的金额及逾期时间；
     
   • 要求限期支付（通常7-15日），否则将采取法律措施。
     催款函需通过EMS邮寄并留存寄送凭证，以证明对方已收悉。

4. 提起民事诉讼或申请仲裁
   若客人仍拒绝支付，可向法院起诉或依据合同约定申请仲裁，主张：

   • 要求支付服务费及逾期利息（按LPR计算）；
     
   • 要求赔偿因追讨欠款产生的合理费用（如律师费、诉讼费、交通费等，需合同明确约定）；
     
   • 若客人行为构成恶意拖欠，可主张惩罚性赔偿（需结合具体证据）。
     诉讼时效为3年，自应付款之日起算，需及时主张权利。

5. 特殊情况处理

   • 客人主张服务质量问题：若客人以服务不达标为由拒付，需提供证据（如照片、视频、第三方鉴定报告）证明已按合同约定履行义务。若客人仅口头主张，无实质证据，法院通常不予支持。
     
   • 客人失联或拒收函件：可通过公告送达方式完成法律程序，或向法院申请支付令（需合同无争议且债权明确）。

行动建议：

1. 立即整理所有服务记录（如合同、沟通记录、现场照片、签收单等）；
   
2. 根据客人态度选择协商或发函，优先保留书面证据；
   
3. 若金额较大或对方态度强硬，建议委托律师介入，提高维权效率。
   

如有进一步细节（如合同内容、客人拒付理由等），可向我补充说明，我会为你提供更具体的法律方案。