针对婚宴拒付款后如何处理的问题，首先我们要明确，无论是新人还是酒店（或餐饮公司），在签订婚宴服务合同后，都应按合同约定履行各自的义务。如果婚宴服务过程中出现问题，导致新人拒绝付款，这实际上构成了一种合同纠纷。

处理此类纠纷时，通常应遵循以下步骤：

1. 查看合同条款：

   • 首先，双方应仔细回顾合同中关于服务内容、质量标准、付款方式、违约责任等条款的约定。
   • 确定合同中是否有关于服务瑕疵或违约情况的具体处理规定。

2. 协商沟通：

   • 在发现服务问题后，新人应及时与酒店或餐饮公司进行沟通，提出自己的意见和要求。
   • 双方可以尝试通过协商达成一致，比如减免部分费用、提供补偿服务等。

3. 收集证据：

   • 如果协商无果，新人应开始收集相关证据，以证明酒店或餐饮公司的服务存在瑕疵。
   • 证据可以包括现场照片、视频、证人证言、合同文本等。

4. 法律途径：

   • 如果双方无法就纠纷达成和解，新人可以选择通过法律途径解决。
   • 可以向当地消费者协会投诉，或者向法院提起诉讼。
   • 在法律程序中，法院将根据合同内容、双方提供的证据以及相关法律法规来做出判决。

5. 执行判决：

   • 一旦法院做出判决，双方都应按判决来履行。
   • 如果一方拒绝执行，另一方可以申请强制执行。

从具体的法律案例来看，法院在处理此类纠纷时，会综合考虑合同双方的履约情况、服务瑕疵的程度以及双方的过错程度等因素。例如，在嵩明法院审理的案例中，由于酒店上菜时间延迟，导致部分客人离席，法院最终判决新人支付剩余餐费的80%，而酒店则承担了20%的违约责任。在大足区法院的案例中，由于餐饮公司记错了午餐桌数和弄错了婚礼音乐，法院判决新人支付服务费用的90%，餐饮公司自行承担10%的违约责任。

综上所述，婚宴拒付款后的处理需要双方保持冷静和理性，通过协商、收集证据和法律途径来解决问题。同时，也提醒双方在签订婚宴服务合同时，应仔细阅读合同条款，明确双方的权利和义务，以避免未来可能出现的纠纷。