针对您在酒店订婚宴，结果婚宴上的菜与订的不符，且酒店协商不同意的问题，以下是我的分析和建议：

1. 合同关系与违约认定：

   • 您与酒店之间形成了服务合同关系，您支付了婚宴费用，酒店则应按照约定的标准提供服务，包括婚宴的菜品。
   • 若酒店提供的菜品与您订的不符，这很可能构成了违约行为。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。

2. 协商与调解：

   • 既然协商未果，您可以考虑通过第三方调解机构进行调解，如消费者协会或相关行业组织。调解是一种非诉讼的解决方式，有助于双方平和地解决争议。

3. 法律途径：

   • 起诉条件：如果调解无果，您可以向法院提起诉讼，要求酒店承担违约责任。在起诉时，您需要准备相关证据，如订餐合同、付款凭证、菜品不符的照片或视频等。
   • 诉讼请求：您的诉讼请求可以包括要求酒店按照合同约定提供正确的菜品（如果可能且必要），或者要求酒店赔偿因菜品不符给您造成的损失，如重新举办婚宴的费用、精神损害赔偿等。具体赔偿数额需要根据实际情况和证据来确定。
   • 诉讼流程：提起诉讼后，法院会依法进行审理，并作出判决。如果酒店不履行判决，您还可以申请强制执行。

4. 注意事项：

   • 保留证据：在整个过程中，您一定要保留好所有与婚宴相关的证据，包括合同、付款凭证、沟通记录、菜品不符的照片或视频等。这些证据将在后续的协商、调解或诉讼中起到关键作用。
   • 及时行动：发现菜品不符后，您应及时与酒店沟通并保留沟通记录。如果协商无果，应尽快考虑通过调解或法律途径解决，以免错过诉讼时效。

建议行动步骤：

• 首先，再次尝试与酒店进行友好协商，明确表达您的诉求和期望的解决方案。
• 如果协商仍然无果，您可以考虑向消费者协会或相关行业组织寻求调解帮助。
• 如果调解也未能解决问题，那么您可以准备相关证据，向法院提起诉讼，要求酒店承担违约责任并赔偿您的损失。

在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。