企业职工八级伤残的赔偿单位主要取决于企业是否为职工缴纳了工伤保险，以下是具体分析：

1. 企业已缴纳工伤保险的情况

   • 工伤保险基金支付部分：

     • 医疗费用：包括诊疗费、医药费、住院费等，根据实际发生数额凭据支付。
     • 住院伙食补助费及交通费、食宿费：职工住院治疗工伤时，伙食补助费及经同意到统筹地区以外就医的交通、食宿费由工伤保险基金支付。
     • 康复治疗费：符合规定的康复治疗费用由工伤保险基金支付。
     • 辅助器具费：因日常生活或就业需要安装假肢、矫形器等辅助器具的费用，由工伤保险基金按标准支付。
     • 一次性伤残补助金：为11个月的本人工资，由工伤保险基金支付。这里的本人工资是指工伤职工因工作遭受事故伤害或者患职业病前12个月平均月缴费工资。本人工资高于统筹地区职工平均工资300%的，按照统筹地区职工平均工资的300%计算；本人工资低于统筹地区职工平均工资60%的，按照统筹地区职工平均工资的60%计算。
     • 一次性工伤医疗补助金：劳动、聘用合同期满终止，或者职工本人提出解除劳动、聘用合同的，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。

   • 用人单位支付部分：

     • 停工留薪期工资福利待遇：在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付，一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊，经设区的市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。
     • 停工留薪期护理费：生活不能自理的工伤职工在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责或支付相应护理费。
     • 一次性伤残就业补助金：劳动、聘用合同期满终止，或者职工本人提出解除劳动、聘用合同的，由用人单位支付一次性伤残就业补助金，具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。

2. 企业未缴纳工伤保险的情况

   • 若企业未为职工缴纳工伤保险，则上述所有原本由工伤保险基金和用人单位分别支付的项目，全部由用人单位按照《工伤保险条例》规定的工伤保险待遇项目和标准支付费用。这包括但不限于医疗费用、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。

赔偿流程与建议：

• 工伤认定：职工发生事故伤害或者按照职业病防治法规定被诊断、鉴定为职业病，所在单位应当自事故伤害发生之日或者被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。遇有特殊情况，经报社会保险行政部门同意，申请时限可以适当延长。
• 劳动能力鉴定：伤情稳定后存在残疾、影响劳动能力的，应进行劳动能力鉴定。
• 赔偿协商：根据鉴定结果，与用人单位协商赔偿项目和金额。
• 法律途径：协商不成时，劳动者可通过劳动仲裁、诉讼等法律途径维护自己的权益，同时保留好所有相关证据材料，如工伤认定决定书、劳动能力鉴定结论、医疗费用票据等。

综上所述，企业职工八级伤残的赔偿单位及项目取决于企业是否为职工缴纳了工伤保险。在处理此类问题时，建议劳动者积极与用人单位协商，并必要时寻求我的法律帮助以维护自己的合法权益。