结论：老板讹员工（即老板无合法依据要求员工承担因员工多次错少收钱造成的损失）的行为，在多数情况下是违法的，但具体是否违法及违法性质需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、从劳动合同及劳动法的角度
劳动合同约定：
- 如果劳动合同中明确规定了员工因工作失误（如错少收钱）应承担的责任及赔偿方式，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么员工可能需要按照合同约定承担一定的赔偿责任。但即便如此，老板也不能随意“讹”员工，即要求员工承担超出合同约定或法律规定的赔偿责任。
劳动法规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，员工因工作失误给用人单位造成损失的，用人单位可以按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。但赔偿应从员工工资中扣除的，每月扣除的部分不得超过员工当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 如果老板要求员工承担的赔偿责任明显超出上述法律规定或劳动合同约定的范围，那么老板的行为可能构成违法，员工有权拒绝并寻求法律保护。
二、从侵权责任法的角度（虽部分法规已废止，但原理仍适用）
过错责任原则：
- 在侵权责任法中，一般遵循过错责任原则，即行为人因过错侵害他人民事权益，应当承担侵权责任。如果员工因故意或重大过失导致错少收钱，且给老板造成了实际损失，那么员工可能需要承担一定的赔偿责任。但老板不能因此无限制地要求员工赔偿，而应通过合法途径（如协商、调解、仲裁或诉讼）来确定赔偿金额。
赔偿范围：
- 赔偿范围应限于实际损失，且需考虑员工的过错程度、经济能力等因素。老板不能要求员工承担与其过错程度不相称的赔偿责任，否则可能构成对员工权益的侵害。
三、从实际案例及司法实践的角度
案例分析：
- 在实际案例中，法院通常会根据劳动合同的约定、员工的过错程度、实际损失情况等因素来综合判断员工应承担的赔偿责任。如果老板要求员工承担的赔偿责任明显不合理或超出法律规定的范围，法院往往不会支持老板的诉求。
司法建议：
- 对于此类纠纷，建议双方首先通过协商或调解来解决。如果协商或调解无果，可以寻求劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自身权益。在处理过程中，应保留好相关证据（如劳动合同、工资单、错少收钱的记录等），以便在需要时提供证明。
四、老板“讹”员工的可能违法性质
敲诈勒索：
- 如果老板以非法占有为目的，通过威胁、恐吓等手段要求员工承担超出其应负责任范围的赔偿，那么老板的行为可能构成敲诈勒索罪。员工可以向公安机关报案并寻求法律保护。
侵犯员工权益：
- 即使老板的行为不构成敲诈勒索罪，但如果其要求员工承担的赔偿责任明显不合理或超出法律规定的范围，那么老板的行为也可能构成对员工合法权益的侵害。员工可以通过劳动仲裁或诉讼等途径来维护自身权益。
建议：如果您作为员工遇到了老板讹诈的情况，首先应保持冷静并收集相关证据。然后，您可以尝试与老板进行协商或调解以解决问题。如果协商或调解无果，您可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼来维护自身权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。