结论前置：针对员工多次错少收钱、老板敲诈员工的情况，员工应明确自身权利，收集证据，通过合法途径维护自身权益，具体可从以下方面着手：

1. 明确错少收钱与敲诈的法律性质

   • 错少收钱：员工因疏忽或操作失误导致公司财产损失，属于工作过失。根据《劳动合同法》及相关规定，员工因故意或重大过失给用人单位造成损失的，用人单位可要求赔偿，但赔偿金额通常有限制（如不超过月工资的20%且扣除后不低于当地最低工资标准）。若员工仅为一般过失，公司无权要求全额赔偿。
   • 敲诈：老板以威胁、胁迫等手段，强行索要超出法定赔偿范围的财物，可能构成敲诈勒索罪（《刑法》第274条）。若老板以“报警、解雇、公开隐私”等威胁员工支付不合理赔偿，员工可依法维权。

2. 收集证据，固定事实

   • 错少收钱的证据：保留工作记录、交易流水、监控录像等，证明错少收钱的具体情况（如金额、时间、原因），避免公司单方面夸大损失。
   • 敲诈的证据：保存老板威胁的聊天记录、录音、视频、证人证言等，证明老板存在胁迫行为。例如，老板说“不赔钱就报警抓你”或“不赔就开除且行业封杀”等。

3. 分情况应对老板的敲诈

   • 若老板尚未实际索要钱财：员工可明确拒绝不合理要求，并告知老板其行为可能涉嫌违法。例如：“您要求我赔偿的金额远超法定标准，且以解雇威胁我，这属于违法行为，我会保留证据维权。”
   • 若老板已索要钱财或实施威胁：员工应立即报警，并向劳动监察部门投诉。敲诈勒索罪的立案标准因地区而异，但一般达到一定金额（如3000元至1万元以上）即可立案。同时，员工可申请劳动仲裁，主张公司违法解除劳动合同（若老板以此威胁）或要求返还被敲诈的财物。

4. 通过法律途径维权

   • 劳动仲裁：若公司以“错少收钱”为由解雇员工或扣发工资，员工可申请仲裁，要求公司支付违法解除赔偿金、补发工资等。仲裁时需提供劳动合同、工资条、解雇通知等证据。
   • 刑事报案：若老板行为构成敲诈勒索，员工可向公安机关报案，要求追究其刑事责任。报案时需提交敲诈证据（如录音、聊天记录）及损失证明（如错少收钱的实际金额）。
   • 民事诉讼：若老板已实际取得财物（如员工被迫支付赔偿），员工可起诉要求返还，并主张赔偿因敲诈导致的损失（如精神损害抚慰金）。

5. 预防措施与建议

   • 完善工作流程：员工在工作中应严格遵守操作规范，避免因疏忽导致损失。例如，收款时核对金额、保留凭证等。
   • 及时沟通：发现错少收钱后，应第一时间向公司报告，协商解决方案，避免问题扩大。
   • 学习法律知识：了解《劳动合同法》《刑法》中关于赔偿、敲诈的规定，增强自我保护意识。

总结：员工因工作过失导致公司损失时，公司有权要求合理赔偿，但无权敲诈。若老板实施威胁或索要不合理财物，员工应收集证据，通过报警、劳动仲裁或诉讼等途径维权。如有疑问，可直接向我咨询具体法律问题。