结论：雇工一个月没签合同且克扣工资的行为，通常是不合法的。以下从不同角度进行详细分析：

一、未签订劳动合同的法律后果

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。若用人单位未在用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同，则需承担一定的法律责任。具体来说：

1. 双倍工资赔偿：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果雇工已经工作了一个月但未签订劳动合同，雇主可能需要支付双倍的工资作为赔偿。

二、克扣工资的法律后果

克扣工资同样违反了《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。根据这些法律，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资，将面临以下法律后果：

1. 补足工资及赔偿金：用人单位需补足克扣的工资，并可能需支付赔偿金。根据《劳动合同法》第八十五条，用人单位未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

2. 行政处罚：除了补足工资和支付赔偿金外，用人单位还可能面临劳动行政部门的行政处罚，如罚款等。

三、综合分析

结合上述两点，雇工一个月没签合同且克扣工资的行为，既违反了关于劳动合同签订的规定，也违反了关于工资支付的规定。因此，这种行为通常是不合法的，雇主可能需要承担双倍工资赔偿、补足工资及赔偿金、行政处罚等法律责任。

四、建议

对于雇工而言，如果遇到这种情况，可以采取以下措施：

1. 与雇主协商：首先尝试与雇主进行协商，要求签订书面劳动合同并补足克扣的工资。

2. 向劳动行政部门投诉：如果协商无果，可以向当地的劳动行政部门（如劳动监察大队）投诉，寻求行政帮助。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果问题仍未得到解决，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者根据仲裁结果向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

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