针对您提出的问题，即“做保洁很累干了二十天不干了，老板说我不行该怎么处理”，我们可以从以下几个方面来详细分析和解答：

一、关于劳动合同与试用期

首先，您提到老板在您入职时提到了试用期一个月，并让您签署了合同。根据《劳动合同法》的规定，试用期是包含在劳动合同期限内的，且劳动合同应当明确约定试用期期限、工作内容、工作地点、劳动报酬等关键条款。如果合同中未明确这些内容，或者老板在试用期期间擅自变更工作内容（如您所述，从单纯的保洁工作变成了各种杂活），这可能构成违约或违法行为。

二、关于辞职与违约金

您因为工作太累而提出辞职，老板却以您辞职为由拒绝支付工资，并声称您违约需要支付违约金。这里需要明确的是，根据《劳动合同法》第二十五条的规定，除特定情形（如违反服务期约定或竞业限制约定）外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。因此，老板以您辞职为由要求支付违约金是违法的。

三、关于工资支付

工资是您劳动所得，根据《劳动合同法》的规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。老板以您辞职为由拒绝支付工资，这是违法的。您有权要求老板支付您工作期间的全部工资。

四、建议处理方式

1. 与老板协商：

   • 首先，您可以尝试与老板进行友好协商，明确表达您的工作感受和辞职原因，要求老板按照法律规定支付您应得的工资。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，您需要收集相关证据，如劳动合同、工作记录、工资条等，以证明您的工作情况和老板的违法行为。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 您可以向当地的劳动监察部门投诉老板的违法行为，要求劳动监察部门介入调查并处理。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门无法解决问题，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求老板支付您应得的工资和可能的赔偿。

5. 寻求法律援助：

   • 如果您对法律程序不熟悉或感到无助，可以寻求法律援助机构的帮助，他们可以提供专业的法律咨询和代理服务。

五、预防措施

• 签订合同时仔细阅读：

  • 在签订劳动合同时，一定要仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、公平、明确。

• 了解工作内容和条件：

  • 在入职前，应详细了解工作内容、工作地点、劳动报酬等关键信息，确保自己能够胜任并接受这些条件。

• 保留相关证据：

  • 在工作过程中，应保留好与工作相关的证据，如工作记录、工资条、考勤记录等，以备不时之需。

综上所述，您有权要求老板支付您工作期间的全部工资，并有权拒绝支付任何非法的违约金。如果老板拒绝支付工资或提出其他不合理要求，您可以通过协商、投诉、劳动仲裁或法律援助等途径来维护自己的合法权益。