核心结论：若在渔船上手指头受伤老板不走保险，您有权通过多种途径维护自身合法权益，具体可从以下方面进行分析和处理。
- 明确老板的法定义务
根据我国《社会保险法》以及《工伤保险条例》等相关法律法规规定，用人单位应当为劳动者缴纳工伤保险等社会保险费用。在渔船工作这种具有一定危险性的行业，老板更有义务为船员购买工伤保险。老板不走保险的行为属于违法行为，您有权要求老板为您补缴工伤保险费用，若因此导致您无法享受工伤保险待遇，老板应承担相应的赔偿责任。
- 确定受伤性质与赔偿范围
- 若构成工伤：即使老板没有走保险，您依然可以按照工伤的标准来主张赔偿。赔偿范围通常包括医疗费、住院伙食补助费、交通费、食宿费、康复治疗费、辅助器具费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。具体赔偿金额需要根据您的伤残等级、工资水平等因素来确定。例如，一次性伤残补助金是根据您本人的工资乘以相应的月数来计算，不同伤残等级对应的月数不同，从一级伤残的27个月到十级伤残的7个月不等。
- 若不构成工伤但老板存在过错：如果您的受伤是由于老板提供的劳动条件不符合安全标准、未提供必要的安全防护措施等原因导致的，老板存在过错，您可以要求老板承担人身损害赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费等。
- 维权途径
- 与老板协商：您可以先尝试与老板进行友好协商，明确告知老板其违法行为以及您应享有的权益，要求老板按照法律规定给予相应的赔偿。在协商过程中，要注意保留好相关的证据，如工作证明、受伤情况的照片、医疗诊断证明等。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉老板不缴纳工伤保险以及不依法赔偿的行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，责令老板改正违法行为，并可能对老板进行相应的处罚。
- 申请劳动仲裁：您还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求老板承担工伤赔偿责任或者人身损害赔偿责任。在申请劳动仲裁时，需要提交仲裁申请书、相关证据材料等。劳动仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。
- 提起诉讼：如果您对劳动仲裁裁决结果不满意，或者老板不履行仲裁裁决，您可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
在处理此类问题时，证据的收集和保存至关重要。您要尽可能收集能够证明您与老板存在劳动关系、受伤情况以及老板存在过错等方面的证据。如果您在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。