结论前置：在私人渔船受伤且老板拒绝提供用工合同的情况下，您可通过收集其他证据证明劳动关系，并依法主张工伤赔偿。以下是具体分析：
核心前提
- 劳动关系存在：您与老板之间虽无书面合同，但实际存在用工关系（如工资发放、工作安排等）。
- 工伤事实：您在渔船工作期间因工作原因受伤，符合工伤认定条件。
- 老板拒不配合：老板以未签订合同为由拒绝提供证据或赔偿。
法律分析
1. 劳动关系证明的替代证据
根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号），即使未签订书面劳动合同，仍可通过以下证据证明劳动关系：
- 工资支付记录：如银行转账记录、微信/支付宝转账记录（需备注工资或与老板沟通工资的聊天记录）。
- 工作证、服务证：如渔船工作服、工牌、出入证等。
- 招工登记表、报名表：若曾填写相关表格，可要求老板提供。
- 同事证言：其他船员的书面证言（需附证人身份证复印件及联系方式）。
- 工作记录：如考勤表、工作日志、渔获记录等。
- 通讯记录：与老板或同事关于工作安排的微信、短信、录音等。
建议：立即收集上述证据，尤其是工资支付记录和通讯记录，这些证据易获取且证明力较强。
2. 工伤认定流程
- 申请主体：您或您的近亲属可直接向当地社会保险行政部门（人社局）提出工伤认定申请。
- 申请材料：
- 工伤认定申请表；
- 劳动关系证明（如上述替代证据）；
- 医疗诊断证明或职业病诊断证明书。
- 时限：自事故伤害发生之日起1年内提出申请。
注意：若老板拒绝配合，您可单独提交申请，人社局会依法调查核实劳动关系。
3. 赔偿主张途径
- 协商解决：先与老板协商赔偿金额（包括医疗费、误工费、伤残补助等）。
- 劳动仲裁：若协商无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认劳动关系并主张工伤赔偿。
- 诉讼：对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼。
关键点：即使无书面合同，只要能证明劳动关系，您仍有权获得工伤赔偿。老板以“无合同”为由拒绝赔偿是违法的。
操作建议
- 立即取证：保存所有与工作相关的证据，尤其是电子证据（如转账记录、聊天记录）。
- 申请工伤认定：尽快向人社局提交申请，避免超过1年时限。
- 咨询专业支持：若证据收集或流程操作有困难，可直接向我咨询，我将协助您梳理证据链并制定维权方案。
提示：老板扣留合同不影响您主张权利，法律明确保护劳动者的合法权益。请务必及时行动，避免因拖延导致证据灭失或超过时效。