在校大学生兼职是否适用劳动法，并非一概而论，而是取决于其与用人单位之间是否形成了劳动关系。以下从不同角度进行详细分析：
一、形成劳动关系的情况
非全日制用工形式：
- 情况描述：大学生在同一用人单位平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时，以小时计酬为主的用工形式。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十八条，非全日制用工，是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。这种用工形式受劳动法保护。
- 实例分析：如某大学生在咖啡店兼职，每天工作3小时，每周不超过20小时，按小时计酬，即属于此情况，受劳动法保护。
已建立正式劳动关系的兼职：
- 情况描述：大学生与用人单位签订了正式的劳动合同，明确了双方的权利和义务，形成了较为稳定的劳动关系。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
- 实例分析：如某大学毕业生同时与两家公司签订了劳动合同，其兼职行为同样适用劳动法。
在以上两种情况下，大学生享有劳动法规定的各项权益，包括获得劳动报酬、休息休假、社会保险等。
二、未形成劳动关系的情况
- 情况描述：大学生兼职只是偶尔的、临时性的帮忙，未接受用人单位的管理和考核，没有形成稳定的劳动关系。
- 法律分析：此类情况通常被视为民事劳务关系，适用民法等相关法律规定，而非劳动法。例如，大学生在课余时间帮同学卖东西或帮人送外卖，只是按照约定完成单次任务并获得报酬，即属于此情况。
三、特殊规定与实习性质的兼职
- 特殊规定：根据原劳动部《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第12条，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。但这并不意味着大学生在兼职过程中没有法律保护，他们仍可依据民法等相关法律规定维护自己的合法权益。
- 实习性质兼职：如果大学生是以实习为目的进行兼职，主要是为了积累实践经验、完成学业任务，且实习单位一般不会将其作为正式员工管理和对待，那么这种实习性质的兼职通常不适用劳动法。但实习期间若遭受权益侵害，如未获得约定报酬、遭受人身伤害等，大学生仍可依法维权。
四、建议与维权途径
- 签订合同或协议：大学生在兼职时，应主动向用人单位提出签订合同或协议，明确双方的权利义务关系，以便在发生纠纷时有所依据。
- 保留证据：保留好与兼职相关的证据，如工作记录、工资单、聊天记录等，以备不时之需。
- 依法维权：遇到劳动纠纷或权益受到侵害时，可以向当地劳动行政管理部门投诉举报或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。如果涉及民事纠纷，也可以向人民法院提起诉讼。
综上所述，在校大学生兼职是否适用劳动法，关键在于其与用人单位之间是否形成了劳动关系。在兼职过程中，大学生应了解自己的法律地位，学会保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。