关于俩人合伙开店，一人退出后客户归属的问题，这主要取决于你们合伙协议中的约定以及实际情况，以下是几种可能的情况分析：
合伙协议中有明确约定：
- 如果你们在合伙协议中已经明确规定了，在合伙人退出时客户的归属问题，那么应当按照协议中的约定来执行。例如，协议可能规定退出合伙人不得带走客户，或者客户在一定期限内仍属于合伙企业等。这种情况下，直接依据协议处理即可。
合伙协议中没有明确约定：
- 客户归属合伙企业：如果客户是基于对合伙企业的信任和认可而建立的合作关系，且客户信息、业务关系等均属于合伙企业的资产，那么在合伙人退出时，这些客户应当归属于合伙企业继续维护和服务。退出合伙人不得擅自带走或利用这些客户资源进行竞争。
- 客户跟随退出合伙人：如果客户主要是基于对退出合伙人的个人信任和认可而建立的合作关系，且客户明确表示愿意跟随退出合伙人继续合作，那么在这种情况下，客户可能会跟随退出合伙人。但这种情况需要谨慎处理，因为可能涉及不正当竞争或侵犯合伙企业商业秘密的问题。如果退出合伙人利用在合伙企业期间获得的客户信息进行不正当竞争，可能会面临法律责任。
- 协商处理：在合伙协议没有明确约定，且客户归属存在争议的情况下，最好的方式是双方进行协商，达成一致意见。可以协商确定客户归属、补偿方式等，以避免不必要的纠纷和损失。
法律后果与建议：
- 法律后果：如果退出合伙人擅自带走客户或利用客户信息进行不正当竞争，可能会构成侵犯商业秘密、不正当竞争等违法行为，需要承担相应的法律责任。同时，这也可能损害合伙企业的声誉和利益，影响其他合伙人的权益。
- 建议：为了避免类似纠纷的发生，建议在合伙协议中明确约定客户归属、保密义务、竞业限制等条款。在合伙人退出时，按照协议约定进行处理，确保各方权益得到保障。如果发生纠纷，可以寻求法律途径解决，如协商、调解、仲裁或诉讼等。
在实际操作中，每个合伙企业的具体情况都有所不同，因此需要根据实际情况进行具体分析。如果你在这方面有进一步的疑问或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的解答和帮助。