核心结论：若一起合伙做生意有人退出且已签退出合同，一般情况下需按合同约定处理，但若合同存在效力问题或履行争议，则需根据具体情况采取相应措施。以下分情况详细说明：

1. 合同合法有效且无争议

   • 按合同履行：如果退出合同是各方真实意思表示，内容合法合规，不存在欺诈、胁迫、重大误解等导致合同无效或可撤销的情形，那么各方应当严格按照合同约定履行各自义务。例如，合同约定退出方在一定期限内将其持有的合伙份额转让给其他合伙人或第三方，并办理相关的工商变更登记手续，同时约定了转让价格、支付方式等条款，各方就应依约执行。
   • 后续合作调整：在退出方完成合同约定的退出义务后，剩余合伙人需要根据实际情况对合伙事务进行重新规划和调整，如重新分配利润和亏损承担比例、调整经营策略等，并可以考虑签订新的合伙协议或对原合伙协议进行修改，以明确各方的权利和义务。

2. 合同存在效力问题

   • 合同无效情形：如果退出合同存在违反法律、行政法规的强制性规定，违背公序良俗，行为人与相对人恶意串通损害他人合法权益等导致合同无效的情形，那么该合同自始没有法律约束力。例如，合伙协议中约定了排除其他合伙人优先购买权的条款，而该约定违反了法律规定，那么涉及该条款的部分可能被认定为无效。在这种情况下，各方需要恢复原状，即退出方恢复其合伙人的身份和权利义务，已经收取的款项或其他财产应当返还给支付方。
   • 合同可撤销情形：如果退出合同存在因重大误解订立，在订立合同时显失公平，一方以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立的情形，受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销。例如，退出方在签订合同时对合伙财产的价值存在重大误解，导致其以明显不合理的价格转让了合伙份额，那么退出方可以在法定期限内请求撤销该合同，并要求恢复原状或进行相应的赔偿。

3. 合同履行过程中产生争议

   • 协商解决：如果各方在履行退出合同过程中对某些条款的理解或执行产生争议，首先应当尝试通过友好协商的方式解决。各方可以重新审视合同条款，明确各自的权利和义务，寻求一个公平合理的解决方案。例如，对于退出方转让合伙份额的价格，各方可能对评估方法或评估结果存在争议，那么可以通过协商确定一个双方都能接受的价格。
   • 诉讼或仲裁解决：如果协商无法解决争议，各方可以根据合同中的仲裁条款或事后达成的仲裁协议，将争议提交仲裁机构进行仲裁；如果没有仲裁条款或仲裁协议，也可以直接向人民法院提起诉讼。在诉讼或仲裁过程中，各方需要提供相关证据证明自己的主张，如合同文本、履行过程中的相关凭证、沟通记录等，由仲裁机构或人民法院根据事实和法律作出裁决。

建议：在处理合伙退出事宜时，务必确保退出合同的合法性和有效性，明确各方的权利和义务，避免产生不必要的法律纠纷。如果对合同条款或法律程序存在疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律解答和建议。