结论：公司不能仅因监控未拍到员工受伤场景就否认工伤，是否构成工伤需依据法律规定和实际情况综合判断。

1. 工伤认定的法律依据

根据《工伤保险条例》第十四条，职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：

• 在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；
• 工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；
• 在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的；
• 患职业病的；
• 因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的；
• 在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的；
• 法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。

对于您提到的情况，如果员工是在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害，那么即使监控没有拍到受伤场景，也不影响工伤的认定。

2. 监控未拍到受伤场景的影响

监控未拍到受伤场景，并不意味着不能认定工伤。工伤的认定主要依据的是事故发生的时间、地点、原因以及员工是否因工作原因受到伤害等事实。监控录像只是证明事故发生的一种证据形式，但并非唯一证据。在没有监控录像的情况下，还可以通过其他证据来证明工伤事实，如同事的证言、医疗记录、现场照片等。

3. 公司的责任与义务

公司作为用人单位，有义务为员工缴纳工伤保险，并在员工发生工伤时及时申请工伤认定。如果公司否认工伤，需要承担举证责任，证明员工受伤不符合工伤认定的条件。如果公司无法提供充分证据证明其主张，那么应当承担不利后果，即认定员工构成工伤。

4. 员工的维权途径

如果公司否认工伤，员工可以采取以下措施维护自己的合法权益：

• 与公司协商：首先尝试与公司进行协商，寻求和解；
• 申请工伤认定：向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，提交相关证据材料；
• 劳动仲裁：如果对工伤认定结果不服，可以申请劳动仲裁，要求确认工伤并享受相应的工伤保险待遇；
• 诉讼：如果对劳动仲裁结果不服，还可以向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的权益。

5. 实际案例参考

在实际操作中，已经有很多类似的案例。即使监控没有拍到员工受伤的具体场景，但只要员工能够提供其他证据证明其是在工作时间和工作场所内因工作原因受到伤害，法院通常会认定其构成工伤。因此，公司不能仅凭监控未拍到就否认工伤事实。

建议：如果公司否认工伤，员工应当积极收集证据，如同事的证言、医疗记录等，以证明自己的工伤事实。同时，也可以咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径，以便更好地维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询。