结论：员工因觉得工作不合适而想离职，但老板不同意时，员工仍可依法解除劳动合同，无需征得老板同意。以下是具体应对步骤和法律依据：
一、明确法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条：
- 劳动者提前通知解除劳动合同：劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，提前三日通知即可。
- 法律约束力：此规定赋予劳动者单方解除劳动合同的权利，无需征得用人单位同意。只要履行了法定程序（如书面通知），劳动合同即产生解除的法律后果。
二、采取合理措施
再次与老板沟通：
- 尝试了解老板不同意的原因，并表达离职的坚定意愿。
- 强调个人职业规划或家庭因素等正当理由，争取理解。
提交书面辞职信：
- 按照法律规定，以书面形式正式提交辞职申请。
- 明确离职日期（至少提前30天，试用期提前3天），并保留送达凭证（如邮件回执、签收记录）。
- 示例：辞职信中可以写明“本人因个人职业规划原因，决定于XX年XX月XX日离职，请公司安排工作交接事宜。”
正常履行工作职责：
- 在离职前继续完成工作任务，避免给单位造成损失。
- 通过规范行为证明离职决定的合理性，也为自己未来的职业发展留下良好记录。
寻求外部支持：
- 若协商未果，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁机构将根据法律规定裁决劳动关系解除的有效性，并可能要求公司支付拖欠的工资、经济补偿等。
三、注意事项
- 避免擅自离岗：未依法履行通知义务可能导致工资扣减、经济补偿金丧失等法律风险。例如，如果员工未提前通知而擅自离职，公司可能以员工旷工为由解除劳动合同，并扣减工资或要求赔偿损失。
- 保留证据材料：完整保存辞职信、工作交接记录等证据，为维权提供依据。这些证据在劳动仲裁或诉讼中可能起到关键作用。
- 关注特殊情形：若涉及服务期约定或竞业限制协议，需按专项约定处理相关事宜。例如，如果员工与公司签订了服务期协议，并在服务期内提出离职，可能需要支付违约金或承担其他法律责任。
四、特殊情况处理
- 如果老板以扣押工资、证件等手段阻止离职：员工可以向劳动监察部门投诉，要求公司立即停止违法行为，并支付拖欠的工资、返还证件等。
- 如果老板以暴力、威胁等手段阻止离职：员工可以立即报警，并寻求法律援助或申请劳动仲裁，要求确认劳动合同已解除，并要求公司支付经济补偿等。
总结与建议：在整个离职过程中，员工应保持冷静和专业，遵循正确的程序和法律规定。同时，也要尽量保持对公司的尊重和感激之情。通过合法途径维护自身权益，不仅能确保顺利离职，还能为未来的职业发展奠定良好的基础。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。