针对您外卖吃出蜗牛而商家不索赔的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
保留证据：
- 首先，确保您保存好所有与此次外卖相关的证据，包括但不限于外卖订单截图、支付记录、蜗牛的照片或视频、与商家的沟通记录等。这些证据将在后续维权过程中起到关键作用。
与商家协商：
- 尽管您提到商家不索赔，但再次尝试与商家沟通仍然是一个必要的步骤。您可以明确告知商家您吃出了蜗牛，并要求商家按照食品安全法的相关规定进行赔偿。在沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化的表达。
向外卖平台投诉：
- 如果与商家的沟通无果，您可以向外卖平台投诉。外卖平台通常有专门的客服团队处理此类纠纷，他们会根据您提供的证据进行调查，并尝试协调商家与您之间的赔偿问题。在投诉时，详细描述问题情况，并附上相关证据。
向消费者协会或市场监管部门投诉：
- 如果外卖平台的处理结果未能令您满意，或者商家拒绝配合外卖平台的调查，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉。这些机构有权对商家的违法行为进行调查，并可以依法对商家进行处罚。在投诉时，同样需要提供详细的证据和情况说明。
考虑法律途径：
- 如果上述途径均未能解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。如果商家拒绝赔偿，您可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明商家的过错以及您因此遭受的损失。
法律背景与建议：
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条：“消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。”
在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，及时保留和整理好相关证据，以便在后续维权过程中能够有力地证明自己的权益。
可能面临的法律后果：
- 如果商家确实存在违法行为，且您能够提供充分的证据来证明自己的权益，那么商家可能会面临罚款、停业整顿等行政处罚，甚至可能需要承担刑事责任。同时，您也有权要求商家进行赔偿，包括赔偿您因此遭受的损失以及支付相应的赔偿金。
如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。