针对您外卖吃了拉肚子而商家不赔偿的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 收集证据：

   • 保留外卖订单信息：包括订单截图、支付记录等，以证明您确实从该商家购买了外卖。
   • 保存医疗证明：如就医记录、诊断书、医药费发票等，以证明您因食用该外卖而导致了身体不适并产生了医疗费用。
   • 留存外卖实物：如果可能的话，保留剩余的外卖食物，以便后续进行食品质量检测或作为证据。

2. 与商家协商：

   • 尝试沟通：首先，您可以尝试与商家进行沟通，说明您的情况并要求赔偿。在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求。
   • 记录沟通内容：如果商家同意赔偿，最好将赔偿金额、方式等细节以书面形式记录下来，并双方签字确认。如果商家拒绝赔偿或态度恶劣，您也可以记录下沟通的时间、地点、内容等，以备后续维权之需。

3. 向相关部门投诉：

   • 消费者协会：您可以向当地的消费者协会投诉，说明您的情况并附上相关证据。消费者协会会协助您与商家进行调解，并可能对商家进行处罚。
   • 市场监管部门：如果商家存在食品安全问题，您还可以向当地的市场监管部门投诉。市场监管部门会对商家的食品质量进行检测，并根据检测结果对商家进行相应的处罚。

4. 考虑法律途径：

   • 提起民事诉讼：如果商家拒绝赔偿且投诉无果，您可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明商家的过错以及您因此遭受的损失。法院会根据事实和法律规定作出判决，要求商家承担相应的赔偿责任。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

在维权过程中，您需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，以免影响自己的维权效果。
• 及时行动：一旦发现商家存在食品安全问题并导致自己身体不适，应尽快采取行动收集证据并维权，以免错过最佳时机。
• 寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

最后，我希望您能够顺利解决这个问题，并维护好自己的合法权益。 如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。