当您在外卖中吃出异物，且对商家的赔偿方案不满意时，您可以采取以下步骤来有效维护自己的合法权益：

一、保留关键证据

首先，确保您已经保留了所有与此次事件相关的证据。这包括异物的照片或视频、购买外卖的订单截图或发票、以及与商家沟通时的聊天记录或通话录音。这些证据将在后续的维权过程中起到至关重要的作用。

二、与商家再次沟通

1. 心平气和地交流：尝试以平和的心态与商家负责人进行沟通，详细阐述事情的经过，并指出问题的严重性。
2. 明确赔偿要求：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您可以要求商家给出合理的赔偿方案，如退款、换货或支付赔偿金（如价款十倍或损失三倍，且不低于一千元的赔偿金）。
3. 保留沟通记录：确保将沟通过程中的聊天记录或通话录音保存好，以备后续需要。

三、向相关监管部门投诉

1. 市场监督管理部门：您可以通过拨打12315热线或使用全国12315平台（http://www.12315.cn/）进行投诉。详细说明消费时间、地点、商家名称、异物情况及消费凭证等信息，以便监管部门进行调查核实。
2. 卫生健康部门：同时，您也可以向卫生健康部门反映食品卫生问题，他们会进行调查评估并协助处理赔偿事宜。

四、寻求消费者协会帮助

向当地的消费者协会投诉，消协会作为中间人进行调解，促使双方达成合理的赔偿协议。在投诉时，请提供详细的消费信息和事情经过，以便消协能够更好地了解情况并为您提供帮助。

五、考虑法律途径

1. 申请仲裁：如果您与商家之前有书面仲裁协议，可以根据协议向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有专业性、高效性，裁决结果具有法律效力。
2. 提起诉讼：若上述途径均无法解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在准备诉讼时，请确保您有充分的证据来支持您的诉求，如消费发票、异物照片或视频、医院诊断证明（如有）及与商家的沟通记录等。

六、总结与建议

面对商家赔偿不满意的情况，请保持冷静和理性。通过收集证据、与商家沟通、向相关部门投诉及寻求法律援助等措施来有效维护自己的权益。在整个过程中，保留好所有相关证据是至关重要的。同时，了解并熟悉相关法律法规也是提高维权效率的关键。希望这些建议能够帮助您成功解决问题并维护自己的合法权益。