针对您提出的外卖骑手送餐时自己开车摔伤如何赔付的问题，这主要涉及到职业伤害保障和雇主责任保险两个方面的内容。以下是我为您提供的详细解答：

一、职业伤害保障

如果您所在地区（如北京市）已经推行了新业态劳动者职业伤害“小伤快赔”政策，并且您作为外卖骑手属于该政策的覆盖范围，那么在您送餐途中发生摔伤等职业伤害时，可以按照以下流程申请赔付：

1. 及时报案：在发生职业伤害后，应第一时间通过平台企业APP或相关渠道进行事故报案。

2. 及时就医：前往指定的医疗机构进行就医治疗，并保留好相关的医疗费用票据和诊断证明。

3. 发起医药费报销申请：在就医后，通过平台企业APP提交医药费报销申请，并上传必要的医疗费用票据和诊断证明等材料。

4. 职业伤害确认与审核：相关部门会对您的职业伤害进行确认，并对医药费进行审核。在“小伤快赔”政策下，这一流程会得到简化，实现“一次申报、合并办理”。

5. 医药费拨付：审核通过后，医药费将按照规定的频次（如每日1次）拨付到您的个人账户。

二、雇主责任保险

如果您的雇主为您投保了雇主责任保险，那么在您发生职业伤害时，还可以根据保险合同的约定获得相应的赔付。具体赔付流程和范围如下：

1. 赔付范围：雇主责任保险主要保障雇员在执行工作任务期间所受的伤害，包括意外伤害和罹患国家规定的职业性疾病所致伤残或死亡。对于您送餐途中发生的摔伤，如果符合保险合同的约定，可以获得赔付。

2. 赔付流程：

   • 报案：在发生职业伤害后，及时向雇主和保险公司报案。
   • 提交材料：根据保险公司的要求，提交相关的医疗费用票据、诊断证明、工伤认定决定书等材料。
   • 审核与赔付：保险公司会对您的申请进行审核，并根据保险合同的约定进行赔付。如果雇主已经与您达成和解协议，将理赔权益全部转让给您，那么您有权直接向保险公司主张保险金。

三、注意事项

1. 保留证据：在发生职业伤害后，务必保留好相关的医疗费用票据、诊断证明、事故现场照片等证据，以便后续申请赔付时使用。

2. 及时申请：按照规定的流程和时间节点及时申请赔付，避免错过申请期限。

3. 了解政策：了解您所在地区关于新业态劳动者职业伤害保障和雇主责任保险的相关政策，以便在发生职业伤害时能够及时获得赔付。

综上所述，外卖骑手送餐时自己开车摔伤后的赔付问题主要涉及到职业伤害保障和雇主责任保险两个方面。您可以根据自身情况和所在地区的政策规定，选择合适的赔付途径并按照规定的流程进行申请。