在面对老板拖欠工资且没有签订劳动合同的情况时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、首要任务：收集证据
为了证明您与用人单位之间存在劳动关系以及欠薪的事实，您需要积极收集相关证据。这些证据可以包括：
工作记录：如考勤表、工作群聊天记录（需明确体现工作内容）、任务分配邮件或短信等，这些都能证明您的工作出勤和参与情况。
薪酬凭证：银行转账记录（特别是标注有“工资”的转账）、微信或支付宝转账截图，以及同事的证言（附上联系方式以便核实），都是证明您薪酬情况的重要证据。
沟通记录：与老板讨薪的录音（需明确记录时间、金额等关键信息）、书面催款通知（邮寄回执留存，以证明您已尝试通过书面形式沟通）等，这些都能为您的维权之路提供有力支持。
辅助材料：工牌、工装照片、公司活动合影等，这些虽然不是直接证据，但能间接证明您与用人单位的关联。
二、尝试协商解决
在收集到足够证据后，您可以尝试与老板进行协商，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性至关重要，您可以优先选择书面形式（如邮件）提出支付请求，明确欠薪金额及期限。如果条件允许，可以邀请工会代表或共同信任的同事参与谈判，以增强沟通效力。同时，记得全程录音备案，作为后续法律程序的补充证据。
三、向相关部门投诉举报
如果协商无果，您可以向当地的劳动保障监察部门投诉。您可以拨打12333热线或前往当地人社局提交投诉材料。在投诉时，请务必携带身份证和相关证据材料，以便劳动保障监察部门能够迅速展开调查。此外，您还可以申请劳动争议调解组织介入，如企业内部调解委员会或乡镇街道调解中心，他们可能会为您提供更专业的调解服务。
四、申请劳动仲裁
如果投诉举报后问题仍未得到解决，且您手头证据充分，那么您可以考虑申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要携带身份证、证据材料及《仲裁申请书》至劳动合同履行地或用人单位所在地的仲裁委。在仲裁申请书中，请详细写明双方信息、仲裁请求、事实和理由。除了追讨工资外，您还可以根据《劳动合同法》第八十二条的规定，主张未签合同的双倍工资差额（最长可主张11个月）。
五、向法院提起诉讼
如果您对劳动仲裁结果不满意，那么您可以在收到裁决书之日起十五日内向法院提起诉讼。在诉讼过程中，请遵循法院程序和要求，提供充分证据支持您的主张。如果法院判决生效后，用人单位仍不履行支付义务，那么您可以向法院申请强制执行，如查封财产、冻结账户等，以确保您的合法权益得到切实保障。
特别提醒：
通过以上步骤，您应该能够系统性地维护自己的合法权益。即使没有书面劳动合同，只要您能够提供充分的证据形成完整证据链，那么您仍然有机会实现欠薪追偿。