结论：在您拉货途中致人死亡，且与车主为雇佣关系，车主未购买商业险，死者家属起诉您的情况下，您可能面临民事赔偿责任，甚至可能涉及刑事责任。以下从民事和刑事两个角度为您详细分析。
一、民事责任角度
雇佣关系下的责任划分：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，雇员在从事雇佣活动中致人损害的，雇主应当承担赔偿责任。这意味着，在您与车主的雇佣关系中，若您是在执行工作任务过程中致人死亡，车主作为雇主，原则上应承担主要的赔偿责任。
- 然而，若您存在故意或重大过失，如超速驾驶、酒驾等，您也可能需要承担一定的赔偿责任。这种情况下，车主在承担赔偿责任后，有权向您追偿。
保险缺失的影响：
- 车主未购买商业险，意味着在发生交通事故后，无法通过商业保险来分担赔偿责任。这增加了车主和您的经济负担，因为赔偿费用将主要由车主和您（若需承担部分责任）来承担。
- 死者家属起诉您，可能是基于您作为直接侵权人的身份。但最终的责任划分，还需根据法院的审理和判决来确定。
应对建议：
- 建议您积极与车主沟通，了解车主对赔偿问题的态度和计划。
- 收集并保留好与事故相关的所有证据，如事故现场照片、交警认定书、医疗记录等，以便在诉讼中证明自己的无责或减轻责任。
- 考虑咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的赔偿金额，以便做好应对准备。
二、刑事责任角度
交通肇事罪的构成：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，构成交通肇事罪。
- 若您在拉货途中因违反交通法规（如超速、酒驾、疲劳驾驶等）导致他人死亡，且负事故主要或全部责任，那么您可能面临交通肇事罪的指控。
刑事责任的承担：
- 一旦构成交通肇事罪，您将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役等。具体的刑罚将根据事故的严重程度、您的过错程度以及是否积极赔偿等因素来综合确定。
- 刑事责任的承担并不免除您的民事赔偿责任。在承担刑事责任的同时，您仍需根据民事判决承担相应的赔偿责任。
应对建议：
- 若您确实存在违反交通法规的行为，且该行为与事故的发生有直接因果关系，建议您尽快向公安机关投案自首，争取从轻或减轻处罚。
- 积极与死者家属协商赔偿事宜，尽量达成和解协议，以减轻刑事处罚的幅度。
- 同样，咨询专业律师，了解具体的刑事法律程序和可能的刑罚，以便做好应对准备。
总结与建议：面对死者家属的起诉，您应保持冷静，积极应对。从民事责任角度，了解雇佣关系下的责任划分和保险缺失的影响；从刑事责任角度，了解交通肇事罪的构成和刑事责任的承担。建议您尽快咨询专业律师，以便更全面地了解自己的法律权益和应对策略。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。