结论前置：即使还没交五险一金，劳动者也完全有权进行劳动仲裁来维护自身合法权益。
一、劳动关系与仲裁主体资格
劳动者与用人单位之间只要存在实际的劳动关系，就满足了劳动仲裁的主体要求。无论是否签订书面劳动合同，也无论用人单位是否缴纳了五险一金，都不影响劳动者通过劳动仲裁途径解决劳动争议的权利。劳动仲裁是解决此类争议的法定方式，旨在保护劳动者的合法权益。
二、可主张的权益
未签订劳动合同：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。
- 若用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，也需自应当订立之日起每月支付二倍的工资。
未缴纳五险一金：
- 用人单位有法律义务为劳动者缴纳社会保险（包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险）及住房公积金。
- 若未缴纳，劳动者可在仲裁中要求用人单位补缴在职期间的社保费用。对于住房公积金的补缴，虽然劳动仲裁一般不予受理，但劳动者可以直接向当地住房公积金管理中心投诉解决。
- 劳动者还可以以用人单位未依法缴纳社保为由解除劳动合同，并要求支付经济补偿金。
三、需收集的证据
为了证明劳动关系的存在以及用人单位的违法行为，劳动者应尽可能收集以下证据：
- 工资支付凭证或记录（如银行转账记录、工资条）；
- 工作证、服务证、工作服等能够直接证明身份和工作关系的证件；
- 考勤记录（纸质或电子形式）；
- 其他劳动者的证言或书面陈述；
- 工作任务分配单、业务合同、客户邮件等工作记录；
- 与用人单位负责人的聊天记录或通话录音（需合法取得）。
四、申请劳动仲裁的流程
- 准备材料：整理好仲裁申请书及相关证据材料。仲裁申请书应包含申请人基本信息、用人单位信息、明确的仲裁请求（如要求补缴五险一金的具体时间段和金额）、事实和理由部分（详细阐述劳动关系建立时间、工作岗位及公司未依法缴纳五险一金的情况）以及所收集的证据及其来源。
- 提交申请：携带准备好的材料前往当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。若书写困难，可口头申请，由仲裁委工作人员记入笔录。
- 等待受理：仲裁委员会在收到申请后会进行审查，决定是否受理，并在五日内通知申请人。若不符合受理条件，将书面说明理由。
- 审理与裁决：若受理，仲裁委员会将按照法定程序进行审理，包括向被申请人送达仲裁申请书副本、要求其在规定时间内提交答辩书、开庭审理等。仲裁庭在查明事实的基础上进行调解或裁决。调解达成协议的，制作调解书；调解不成或调解书送达前反悔的，及时作出裁决。仲裁案件应在受理之日起四十五日内结束，复杂情况可延长十五日。
五、注意事项
- 不同地区的劳动仲裁流程和具体要求可能存在差异，建议咨询当地劳动争议仲裁委员会以获取准确信息。
- 在整个仲裁过程中，保持冷静、理性，依法维权，避免采取过激行为。
- 劳动者在申请仲裁前，也可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解，以节省时间和精力。
作为彭国军律师，我建议你在面对未签订劳动合同和未缴纳五险一金的情况时，应积极运用法律武器维护自己的权益。通过收集充分的证据并遵循正确的流程申请劳动仲裁，你有望获得应有的赔偿和补偿。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。