结论前置：在交通事故中，若第二天不承认喝酒且交警没有证据的情况下，保险公司是否理赔需分情况讨论，具体如下：
保险合同条款的约定
- 保险合同中通常会明确约定，若驾驶人在事故发生时存在酒驾等违法行为，保险公司有权拒绝赔偿。然而，此处的关键在于“事故发生时”的状态，而非事故发生后的陈述。若交警无法证明事故发生时驾驶人存在酒驾行为（如无酒精检测报告、无目击证人等），则从证据角度而言，保险公司难以直接依据酒驾条款拒赔。
- 但需注意，若保险合同中存在“驾驶人事故后逃逸、伪造现场或毁灭证据，保险公司不承担赔偿责任”等类似条款，且驾驶人存在不承认喝酒等可能被视为毁灭证据的行为，保险公司可能据此主张免责。不过，此条款的适用需严格符合合同约定及法律规定，不能随意扩大解释。
交警调查与证据收集
- 交警在事故调查中，若未收集到驾驶人事故发生时酒驾的直接证据（如血液酒精含量检测报告），则无法直接认定驾驶人存在酒驾行为。在此情况下，保险公司若欲拒赔，需承担举证责任，证明事故发生时驾驶人存在酒驾等违法行为。若保险公司无法提供充分证据，则应承担理赔责任。
- 需强调的是，即使驾驶人第二天不承认喝酒，若交警通过其他间接证据（如事故现场痕迹、目击证人证言、监控录像等）能够推断出驾驶人事故发生时可能存在酒驾行为，且该推断达到高度盖然性标准，保险公司仍可能据此主张免责。但此情况下的举证责任仍在于保险公司。
保险公司的理赔流程与审核
- 在事故发生后，驾驶人应及时向保险公司报案，并按照保险公司要求提供相关证明材料。保险公司在收到报案后，会启动理赔流程，对事故原因、责任划分及是否存在免责情形等进行审核。
- 若保险公司在审核过程中发现驾驶人可能存在酒驾等违法行为，但缺乏直接证据，其可能会要求驾驶人配合进一步调查（如进行酒精检测等）。若驾驶人拒绝配合或检测结果证明其存在酒驾行为，保险公司将有权拒赔。但若驾驶人配合调查且检测结果排除酒驾嫌疑，保险公司则应正常理赔。
建议：在处理此类事故时，驾驶人应如实陈述事故经过，并积极配合交警及保险公司的调查工作。若对保险公司的理赔决定存在异议，可通过协商、调解或诉讼等方式解决争议。同时，建议驾驶人在购买保险时仔细阅读合同条款，了解保险责任及免责情形，以避免不必要的纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可直接向我咨询。