面对工程老板没有钱、没担当，所有事情都要你去处理的情况，你可以从以下几个角度来考虑和应对：

1. 明确职责与权限：

   • 首先，你需要明确自己在工程中的具体职责和权限。如果合同或公司规章制度中明确规定了你的职责范围，那么超出这个范围的事情，你有权拒绝处理或要求老板明确指示。
   • 如果老板将本应由其承担的责任和任务转嫁给你，且这些任务超出了你的职责范围，你可以与老板进行沟通，明确表达你的立场和限制。

2. 沟通与协商：

   • 与老板进行坦诚的沟通，了解他目前面临的困境和原因，尝试共同寻找解决方案。例如，可以探讨是否可以通过融资、调整工程计划或寻求合作伙伴等方式来缓解资金压力。
   • 在沟通过程中，你可以提出自己的合理诉求，如要求老板承担其应尽的责任、提供必要的支持和资源等。

3. 法律途径：

   • 如果老板的行为已经构成了违法或违约，如拖欠工资、未按照合同约定提供工作条件等，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 根据《劳动法》等相关法律法规，员工有权要求雇主按时支付工资、提供安全的工作环境等。如果老板违反了这些规定，你可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
   • 同时，如果老板的行为给你造成了经济损失或精神损害，你还可以考虑提起民事诉讼，要求老板进行赔偿。

4. 考虑个人职业规划：

   • 如果老板的情况持续恶化，且无法看到改善的希望，你需要考虑自己的职业规划和发展。长期在一个没有担当、资金紧张的老板手下工作，可能会对你的职业发展产生不利影响。
   • 你可以开始寻找新的工作机会，或者考虑自己创业等。在做出决定之前，要充分考虑自己的实际情况和市场环境。

5. 保留证据与记录：

   • 在处理这些事情的过程中，务必保留好相关证据和记录，如与老板的沟通记录、工作任务的分配情况、工资支付记录等。
   • 这些证据和记录在将来可能成为你维护自己权益的重要依据。

行动建议：

• 首先，尝试与老板进行坦诚的沟通，了解他的困境和计划，并表达你的立场和诉求。
• 如果沟通无果，且老板的行为已经构成了违法或违约，你可以考虑向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
• 同时，你也可以开始寻找新的工作机会，为自己的职业发展做好准备。

最后，面对这种情况，你需要保持冷静和理智，不要被情绪所左右。通过合理的沟通和法律途径来维护自己的权益，同时也要考虑自己的职业规划和发展。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。