面对干工程老板不给钱的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 保持冷静，收集证据：

   • 工作合同与协议：首先，确认你与老板之间是否有签订书面的工作合同或劳务协议，这些文件是证明你与老板之间存在劳动关系或劳务关系的重要证据。
   • 工作记录与考勤：收集你的工作记录、考勤表、施工日志等，这些能够证明你的工作时间、出勤情况以及具体的工作任务。
   • 工资与结算单：保留工资条、银行转账记录（如果有的话），以及老板签字确认的结算单或欠条，这些都是证明老板拖欠你工资的直接证据。
   • 沟通记录：与老板就工资问题进行沟通的聊天记录、通话录音等，也是重要的证据，能够证明你曾向老板主张过权利。

2. 尝试协商解决：

   • 直接沟通：在收集好证据后，尝试与老板进行面对面的沟通，明确表达你的诉求和依据，了解老板拖欠工资的具体原因，并寻求和解的可能性。
   • 第三方调解：如果直接沟通无果，可以寻求工地上的资深工友、班组长或与老板熟悉且有影响力的人士作为中间人进行调解，协助双方就还款事宜达成一致。

3. 向相关部门投诉：

   • 劳动监察部门：如果你与老板之间存在劳动关系，可以向当地劳动监察大队投诉，他们有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，并会责令老板限期支付工资。
   • 建设部门：由于工地工程受建设部门监管，你也可以向住房和城乡建设局等建设主管部门反映情况，他们可对资金拨付、工资支付等进行调查和协调处理。

4. 采取法律途径维权：

   • 劳动仲裁：如果投诉未能解决问题，且你与老板之间存在劳动关系，可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书、身份证明及证据材料后，仲裁委员会将安排开庭审理并作出裁决。仲裁裁决具有法律效力，老板若不履行，可向法院申请强制执行。
   • 民事诉讼：如果你与老板之间不存在劳动关系而是劳务关系，或者对仲裁结果不满意，可以直接向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。法院将按照法定程序审理并作出判决。判决生效后，老板仍不还钱时，可向法院申请强制执行。

5. 寻求专业帮助：

   • 在整个维权过程中，如果你遇到复杂的法律问题或不确定如何有效维权，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供法律意见和指导，帮助你更好地维护自己的合法权益。

在采取行动时，你还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理智：避免与老板发生冲突或采取过激行为，以免对自己的权益造成不必要的损害。
• 及时行动：不要拖延时间，及时收集证据、投诉或申请仲裁/诉讼，以免错过维权时机。
• 保留好所有证据：在整个维权过程中，务必保留好所有与案件相关的证据材料，以备不时之需。

面对干工程老板不给钱的情况，你应保持冷静、收集证据、尝试协商解决、向相关部门投诉并采取法律途径维权。在整个过程中，如有需要，可以随时向我咨询以获取专业帮助。