在农村雇人干活受伤或发生意外导致伤亡的赔偿问题，是一个涉及法律关系认定、责任划分及赔偿标准确定的复杂问题。以下是对此问题的详细解答：
一、法律关系认定
首先，需要明确双方是雇佣关系还是义务帮工关系。
雇佣关系：若一方（雇主）出钱请另一方（雇工）完成特定工作任务，且雇主对工作内容、时间、地点等方面有指示和控制权，则双方构成雇佣关系。在雇佣关系中，雇主需对雇工在工作过程中受到的损害承担赔偿责任。
义务帮工关系：若雇工是无偿为雇主提供劳务，则双方构成义务帮工关系。在此关系中，被帮工人（即雇主）应当承担赔偿责任，但如果被帮工人明确拒绝帮工，则不承担赔偿责任，仅需在受益范围内予以适当补偿。
二、责任划分
在明确双方法律关系后，需根据各自过错划分责任。
雇主责任：若雇主未提供必要的安全保障措施，或安排的工作任务存在明显安全风险，导致雇工受伤或死亡，雇主通常需承担主要赔偿责任。
雇工自身责任：若雇工违反操作规程、疏忽大意或故意造成自身受伤或死亡，也需承担一定责任。在此情况下，雇主承担责任后，可以减轻其相应的赔偿责任。
三、赔偿项目及标准
赔偿项目及标准通常根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释确定，包括但不限于以下项目：
医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。
误工费：根据受害人的误工时间和收入状况计算。若受害人无固定收入，可参照当地相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：根据护理人员的收入状况和护理期限确定。若护理人员无固定收入，可参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
交通费：根据受害人及其陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算。
住宿费：若受害人确有必要到外地治疗且不能住院，实际发生的住宿费和伙食费应予赔偿。
住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。
营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
残疾赔偿金/死亡赔偿金：若造成残疾或死亡，需赔偿残疾赔偿金或死亡赔偿金。死亡赔偿金按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准，按二十年计算。年龄每增加一岁减少一年，七十五周岁以上的按五年计算。
丧葬费：按受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。
被扶养人生活费：根据扶养人丧失劳动能力程度，按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费支出标准计算。被扶养人为未成年人的计算至十八周岁；无劳动能力又无其他生活来源的计算二十年，年龄每增加一岁减少一年，七十五周岁以上的按五年计算。
精神损害抚慰金：结合当地司法实践、雇主过错程度、家庭经济状况等因素酌情确定。
四、赔偿方式
赔偿可通过协商、调解或诉讼方式进行：
协商赔偿：双方可尝试自行协商赔偿事宜，达成一致后签订赔偿协议。
调解赔偿：若协商不成，可请求当地村委会、人民调解委员会等第三方介入调解。
诉讼赔偿：若协商和调解均无果，雇工或其家属可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，由法院依法判决赔偿金额。
五、特殊情况处理
若雇工因第三人的行为造成损害导致受伤或死亡，其近亲属有权请求第三人承担侵权责任，同时也有权请求雇主给予补偿。雇主补偿后，可向第三人追偿。
六、建议与注意事项
明确权利义务：在雇佣前，双方应明确各自的权利义务，包括工作内容、安全保障措施、报酬支付等，以避免后续纠纷。
保留证据：发生受伤或死亡后，应及时就医并妥善保留所有相关费用凭证、证人证言、医疗记录等证据，以便后续索赔。
咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助，确保赔偿问题得到妥善解决。
综上所述，农村雇人干活受伤或发生意外导致伤亡的赔偿问题需根据双方关系、摔伤情况及法律规定来综合判断。在处理过程中，双方应保持沟通，遵循法律法规，确保赔偿事宜得到妥善处理。