面对食堂突然不让干的情况，这确实是一个比较棘手的问题，但别担心，我会尽量为您提供一些清晰、详细且有深度的建议。
首先，了解原因是关键。食堂突然停止运营，可能是由于多种原因，比如经营不善、管理问题、政策调整或是不可抗力因素等。了解具体原因有助于您更好地评估后续行动的方向。
接下来，考虑您的权益。如果您是食堂的员工，那么您最关心的是工资和可能的补偿问题。根据劳动法，员工有权获得应得的工资和可能的遣散费（如果适用）。如果食堂因为经营不善而关闭，且未能支付工资，您可以：
与食堂管理层沟通：尝试与食堂的管理层或负责人进行沟通，了解关闭的具体原因，以及他们对于工资支付的计划和安排。
寻求劳动监察部门的帮助：如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，他们有权对拖欠工资的行为进行调查，并可能采取相应的法律措施来保护您的权益。
考虑法律途径：如果劳动监察部门的介入仍然无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来追讨工资，比如提起劳动仲裁或民事诉讼。
如果您是食堂的承包商或经营者，面对食堂突然不让干的情况，您可能需要：
评估损失：首先评估因食堂关闭而可能遭受的损失，包括设备折旧、未使用的食材、员工工资等。
与业主或相关方协商：尝试与食堂的业主或相关方进行协商，了解关闭的原因，并探讨可能的解决方案，比如重新谈判承包合同、寻求补偿等。
考虑歇业或转型：如果食堂因为不可抗力因素（如政策调整、自然灾害等）而关闭，且无法继续运营，您可以考虑按照相关法规申请歇业，或者探索转型到其他业务领域。
此外，了解相关法规也非常重要。比如，根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》和《中华人民共和国市场主体登记管理条例实施细则》，市场主体在因客观原因造成经营困难时，可以选择歇业，但需要履行相应的备案手续和法定义务。如果您打算歇业，请确保按照法规要求进行操作。
最后，保持冷静和理性。面对突发情况，保持冷静和理性至关重要。不要急于做出决定，而是应该充分评估各种选项，并寻求专业建议（如法律咨询、财务规划等）来帮助您做出最佳决策。
希望这些建议能对您有所帮助。如果您有任何进一步的问题或需要更具体的指导，请随时告诉我。