结论：一口价合同中约定合同变更后工程价款仍按一口价结算，并不直接违法，但具体是否合法需结合合同内容、变更情况以及相关法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同自由原则的角度
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是当事人之间设立、变更、终止民事关系的协议，合同内容由当事人约定。因此，在一口价合同中，双方约定合同变更后工程价款仍按一口价结算，是双方真实意思表示的一种体现，符合合同自由原则。只要这种约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，就应当被认定为有效。
二、合同变更与价款调整的关系
合同变更的法定情形：
- 根据《民法典》及相关司法解释，合同变更通常涉及合同标的、数量、质量、价款或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的变更。在建设工程合同中，合同变更可能涉及工程范围、建设工期、工程质量、工程造价等方面的调整。
价款调整的约定优先：
- 如果双方在合同中明确约定了合同变更后价款仍按一口价结算，且这种约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么这种约定应当被优先适用。这意味着，即使合同发生了变更，只要双方没有就价款调整达成新的协议，就应当按照原合同的一口价进行结算。
例外情况：
- 然而，如果合同变更导致了工程量的显著增加或减少，或者工程性质发生了根本性变化，那么继续按照原一口价结算可能显失公平。在这种情况下，根据《民法典》的公平原则和诚实信用原则，双方可以协商调整价款。如果协商不成，可以请求人民法院或者仲裁机构进行裁决。
三、实际案例与司法实践
- 在司法实践中，法院或仲裁机构在审理建设工程合同纠纷时，会综合考虑合同内容、变更情况、双方当事人的过错程度以及实际损失等因素，来判断合同变更后价款是否应当调整。如果双方合同中有明确约定且该约定合法有效，法院或仲裁机构通常会尊重双方的约定；如果约定不明确或存在显失公平的情况，法院或仲裁机构则会根据实际情况进行裁决。
四、建议与风险提示
明确约定：
- 为了避免纠纷的发生，建议双方在签订一口价合同时，就合同变更后价款的调整方式作出明确约定。这样可以在合同变更时，有明确的依据可循，减少争议和纠纷。
及时沟通：
- 在合同履行过程中，如果发生变更情况，双方应及时沟通并就价款调整达成一致意见。如果无法达成一致意见，可以寻求第三方调解或仲裁机构的帮助。
法律风险：
- 需要注意的是，如果合同变更后继续按照原一口价结算导致一方遭受重大损失或显失公平，那么受损方有权请求人民法院或仲裁机构变更或撤销该约定。因此，双方在约定时应当充分考虑各种可能的风险和后果。
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