核心结论：针对商铺出租没签合同只给了订金的情况，需分情况处理，一是若双方能协商一致签订合同，则按合同履行；二是若无法协商一致，订金处理需依据具体情况判断，可能退还、部分退还或不予退还。以下是详细分析：
一、双方协商签订合同
尽管目前尚未签订正式的租赁合同，但双方仍有协商一致并签订合同的可能性。在这种情况下，建议出租方和承租方尽快就租赁期限、租金、支付方式、维修责任等关键条款达成一致，并签订书面租赁合同。签订合同后，订金的处理方式可以按照合同中的约定执行。例如，合同可以约定订金在签订合同后转化为押金或租金的一部分。
二、无法协商签订合同
如果双方无法就租赁合同的主要条款达成一致，或者一方不愿意继续租赁或出租商铺，那么就需要对订金进行处理。在这种情况下，订金的处理方式主要取决于双方的约定以及相关法律法规的规定。
若双方对订金有明确约定：
- 如果双方在交付订金时已经明确约定了订金的性质（如订约定金、解约定金等）以及处理方式（如违约时订金是否退还、如何退还等），那么应当按照双方的约定来处理。
- 例如，如果约定订金为订约定金，且因一方原因未能签订合同，那么订金可能不予退还或需要双倍返还（取决于具体约定和法律规定）。
若双方对订金没有明确约定：
- 在没有明确约定的情况下，订金通常被视为预付款或诚意金，其处理方式可能更加灵活。
- 一般来说，如果租赁合同未能签订是由于不可归责于双方的原因（如政策变化、商铺被征收等），那么订金应当退还给承租方。
- 如果租赁合同未能签订是由于一方的原因（如出租方反悔、承租方改变主意等），那么订金的处理方式可能需要根据双方的协商结果或相关法律法规的规定来确定。在某些情况下，违约方可能需要承担一定的违约责任，但这并不意味着订金一定不予退还或需要双倍返还。
三、法律依据与建议
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。但是，定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。在实际交付的定金数额多于或者少于约定数额的，视为变更约定的定金数额。此外，如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。但需要注意的是，这些规定主要适用于“定金”而非“订金”。订金通常不具有定金的法律效果，其处理方式更多地依赖于双方的约定和实际情况。
- 建议：在处理商铺出租未签合同只给了订金的问题时，建议双方首先尝试通过协商来解决问题。如果协商无果，可以考虑寻求法律途径来解决争议。在此过程中，保留好相关证据（如订金收据、聊天记录、协商记录等）对于维护自身权益至关重要。
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