结论：公司优秀员工和五一劳动模范是否会被辞退，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
法律层面：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位解除劳动合同需符合法定情形，如严重违反用人单位的规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害、被依法追究刑事责任等。若优秀员工或五一劳动模范存在上述情形，用人单位有权依法解除劳动合同。
- 若用人单位无法定理由解除劳动合同，则可能构成违法解除，需承担相应的法律责任，如支付赔偿金等。因此，从法律层面讲，优秀员工和五一劳动模范并非绝对不会被辞退，但用人单位需有合法理由并遵循法定程序。
公司政策与内部规定：
- 不同公司有不同的员工管理政策和内部规定。有些公司可能将优秀员工和五一劳动模范视为重要资产，给予更多的保护和激励，从而降低其被辞退的风险。
- 然而，若公司政策或内部规定中明确规定了某些情况下可以辞退优秀员工或五一劳动模范，且这些规定不违反法律法规，则公司有权依据这些规定进行辞退。因此，公司政策与内部规定也是影响优秀员工和五一劳动模范是否会被辞退的重要因素。
实际情况与案例：
- 在实际操作中，优秀员工和五一劳动模范被辞退的情况相对较少，但这并不意味着绝对不会发生。例如，若优秀员工因个人原因（如严重违反公司规章制度、犯罪等）被辞退，或公司因经营困难、业务调整等原因需要裁员，且优秀员工或五一劳动模范恰好符合裁员条件，则可能面临被辞退的风险。
- 从实际情况和案例来看，优秀员工和五一劳动模范被辞退的可能性存在，但相对较低，且通常与特定原因或情况相关。
建议：
- 对于优秀员工和五一劳动模范而言，应继续保持良好的工作表现和职业操守，遵守公司规章制度和法律法规，以降低被辞退的风险。
- 若面临被辞退的情况，应了解公司辞退的理由和依据，并咨询专业律师以维护自己的合法权益。
- 对于用人单位而言，应依法制定和执行员工管理政策，确保辞退行为的合法性和合理性，避免引发劳动纠纷和法律风险。
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