结论：员工和总公司签合同，分公司帮总公司找第三方人力资源公司代发员工工资，这一行为本身并不直接违法，但需要满足一定的条件和程序。以下从多个角度进行分析：
一、合同关系与工资支付主体
- 合同关系：员工与总公司签订劳动合同，意味着员工与总公司之间建立了劳动关系，总公司是员工的用人单位，负有支付工资的法定义务。
- 工资支付主体：虽然分公司帮助总公司寻找第三方人力资源公司代发工资，但工资的最终支付责任仍然在于总公司。分公司和第三方人力资源公司只是代为履行支付义务，并不改变工资支付的实质主体。
二、合法性分析
- 不违反法律强制性规定：我国现行法律并未禁止用人单位通过第三方机构代发工资。只要工资能够按时、足额支付给员工，且支付过程中不违反相关法律法规（如税收、社保等），这种代发方式就是合法的。
- 需满足的条件：
- 员工同意：虽然法律未明确规定必须员工同意才能代发工资，但从尊重员工权益的角度出发，建议总公司在实施代发工资前，与员工进行充分沟通并取得其同意。
- 确保工资支付安全：总公司应确保第三方人力资源公司具备可靠的支付能力和信誉，避免因第三方原因导致工资支付延误或不足。
- 遵守相关法律法规：在代发工资过程中，总公司和第三方人力资源公司应严格遵守国家关于工资支付、税收、社保等方面的法律法规，确保工资支付的合法性和合规性。
三、潜在风险与防范
- 支付风险：如果第三方人力资源公司出现经营问题或信用危机，可能导致员工工资无法按时支付。为防范此类风险，总公司应选择信誉良好、实力雄厚的第三方机构进行合作，并签订详细的合作协议，明确双方的权利和义务。
- 法律风险：如果代发工资过程中存在违反法律法规的行为（如偷逃税款、未足额缴纳社保等），总公司和第三方人力资源公司均可能面临法律责任。因此，双方应严格遵守相关法律法规，确保工资支付的合法性和合规性。
四、建议
- 明确合同条款：在劳动合同中明确工资支付方式、支付时间等关键条款，避免因代发工资引发纠纷。
- 加强沟通与监督：总公司应与员工保持密切沟通，及时了解工资支付情况；同时，加强对第三方人力资源公司的监督和管理，确保其按照约定履行支付义务。
- 寻求专业法律意见：如果总公司对代发工资的法律风险存在疑虑或担忧，建议寻求专业律师的法律意见，以确保工资支付的合法性和合规性。
总结来说，员工和总公司签合同，分公司帮总公司找第三方人力资源公司代发员工工资，这一行为本身并不直接违法，但需要满足一定的条件和程序。为确保工资支付的合法性和合规性，建议总公司加强沟通与监督、明确合同条款，并在必要时寻求专业法律意见。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。