饭店规定试用期三天不给工资是不合法的。以下从法律背景、法律建议和可能的法律后果三个角度进行详细分析：
法律背景
《中华人民共和国劳动法》第五十条：
- 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这一条款确立了劳动者提供劳动后应获得报酬的基本原则，试用期同样适用。
《中华人民共和国劳动合同法》第二十条：
- 劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这一规定确保了劳动者在试用期间的工资权益得到具体保障。
《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第十五条：
- 进一步强调了劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资的80％或者不得低于劳动合同约定工资的80％，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。
法律建议
面对饭店“试用期三天不给工资”的违法行为，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
友好协商：
- 首先，建议与饭店负责人进行友好沟通，明确指出该行为的违法性，并要求按照法律规定支付试用期工资。通过协商解决问题往往是最直接且高效的方式。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门提出投诉。劳动监察部门作为政府监管部门，有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，确保你的合法权益得到保障。在投诉时，请提供相关证据，如考勤记录、工作成果、与工作相关的聊天记录等，以证明你提供了劳动但未获得报酬。
申请劳动仲裁：
- 在必要时，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁程序是解决劳动争议的一种正式途径，通过仲裁裁决，你可以依法获得应得的工资报酬。同样，申请仲裁时也需要提供相关证据来支持你的主张。
可能的法律后果
如果饭店坚持不支付试用期工资，将可能面临以下法律后果：
被责令支付工资及赔偿金：
- 根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付劳动者的工资报酬，并可以责令用人单位按照应付金额50％以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。
影响企业信誉和形象：
- 违法行为还可能对饭店的信誉和形象造成负面影响，进而影响其业务发展和市场竞争力。
综上所述，饭店规定试用期三天不给工资是明显违反法律规定的。你在试用期间提供了正常劳动，就有权获得相应的劳动报酬。面对此类违法行为，你应积极采取措施维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。