针对您提出的“餐饮店里发生了工伤，老板现在来说需要厨师证、健康证没有怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，关于工伤的处理，这主要涉及到劳动法和工伤保险的相关规定。在餐饮店发生工伤后，您应首先确保受伤员工得到及时的治疗，并尽快向当地劳动保障部门报告工伤情况，以便进行工伤认定和享受相应的工伤保险待遇。工伤认定并不直接依赖于厨师证或健康证的有无，而是基于员工是否在工作过程中因工作原因受到伤害。
接下来，关于厨师证和健康证的问题：
厨师证：
- 厨师证并非法律强制要求的从业证件，它更多是作为厨师专业技能的一种证明。
- 如果老板现在提出需要厨师证，这可能是出于对员工专业技能的进一步要求或内部管理需要。但这一要求并不影响工伤的认定和处理。
- 如果您或受伤员工没有厨师证，建议与老板沟通，了解其具体需求和意图，并考虑是否需要进一步培训或考取相关证件。
健康证：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，以及如《广东省市场监督管理局关于广东省食品从业人员健康检查的管理办法》等地方性法规，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，并取得健康证明后方可上岗工作。
- 如果受伤员工没有健康证，这确实违反了相关法规。但这一违规行为并不影响工伤的认定，因为工伤认定是基于工作过程中的伤害事实。
- 然而，从合规和食品安全的角度出发，建议受伤员工（以及餐饮店内的其他接触直接入口食品的员工）尽快进行健康检查并取得健康证明。
针对当前情况的建议：
- 工伤处理：继续按照劳动保障部门的指导进行工伤认定和处理，确保受伤员工得到应有的医疗和赔偿。
- 证件补办：与老板沟通，了解其对厨师证和健康证的具体要求，并尽快补办或考取相关证件。特别是健康证，这是从事食品行业的必备证件。
- 内部管理：建议餐饮店加强内部管理，确保所有员工都持有有效的健康证明，并定期进行健康检查，以保障食品安全和员工健康。
总之，工伤的认定和处理与厨师证、健康证的有无无直接关系，但为了合规和食品安全考虑，建议尽快补办或考取相关证件。同时，加强内部管理，确保员工健康和食品安全。