针对您提出的问题，即离职时老板不给回您自己办的健康证，这确实是一个需要妥善处理的问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们要明确一点：健康证是您个人为了符合从事餐饮行业等特定工作的健康要求而自行办理的证件，它属于您的个人物品，您对其拥有完全的所有权。因此，无论您是否在职，老板都没有权利扣留您的健康证。
接下来，您可以采取以下步骤来解决问题：
与老板沟通：
- 您可以先尝试与老板进行友好沟通，明确表达您希望取回健康证的意愿，并解释健康证对您个人工作和生活的重要性。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，以增加问题解决的可能性。
了解相关法律法规：
- 如果沟通无果，您可以了解相关的劳动法律法规，特别是关于员工离职时个人物品归还的规定。
- 根据法律规定，员工离职时，用人单位应当归还员工的个人物品，包括但不限于工作证、健康证等。
寻求劳动监察部门的帮助：
- 如果老板仍然拒绝归还健康证，您可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求他们的帮助和调解。
- 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求用人单位归还您的健康证。
考虑法律途径：
- 如果上述方法都无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 您可以咨询律师，了解具体的法律程序和诉讼风险，并根据自己的情况决定是否提起诉讼。
最后，我想强调的是，无论采取哪种方式解决问题，都要保持冷静和理性，避免采取过激的行为。同时，也要保留好相关的证据和文件，如健康证的复印件、与老板的沟通记录等，以备不时之需。
希望这些建议能对您有所帮助，祝您顺利取回健康证并顺利离职！