针对您提出的“离职健康证不给咋办”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。以下是我为您提供的详细解答和建议：

首先，要明确的是，健康证是劳动者个人的从业证件，它证明了您具备从事特定行业工作的健康条件。根据相关法律法规，用人单位在员工离职时，应当完整交还员工的健康证，无权扣留或损毁。

针对您遇到的情况，即离职后店家不给健康证，您可以采取以下措施：

1. 与店家沟通：

   • 您可以再次与店家进行沟通，明确表达您需要健康证用于后续工作或个人健康管理的需求。
   • 强调健康证是您的个人证件，店家无权扣留或损毁，并要求店家立即归还。

2. 寻求劳动监察部门的帮助：

   • 如果与店家沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工行为进行监督和检查，并可以依法对违规行为进行处罚。
   • 在投诉时，您需要提供相关证据，如离职证明、与店家的沟通记录等，以证明店家的违规行为。

3. 了解重新办理健康证的流程：

   • 如果店家确实无法归还健康证，或者健康证已被损毁，您需要了解重新办理健康证的流程。
   • 以颍东区为例，您可以通过微信搜索“健康阜阳官微”公众号，进入后点击“微服务”按钮，在弹出的快捷菜单中点击“健康证办理”按钮，进入办证页面。然后按照页面提示填写个人信息、工作单位信息、选择体检机构及体检时间等，并上传个人证件照进行预约。预约成功后，按照预约日期到体检机构进行体检，体检合格后即可领取新的健康证。

4. 维护自身权益：

   • 在整个过程中，您要时刻保持冷静和理性，不要与店家发生冲突或争执。
   • 同时，您要保留好所有相关证据，如沟通记录、投诉记录、体检报告等，以备不时之需。

最后，我想强调的是，作为劳动者，您有权维护自己的合法权益。如果遇到用人单位的违规行为，不要害怕或退缩，要勇敢地站出来维护自己的权益。希望以上解答和建议能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。