结论前置：工资几千块钱不给，是可以申请劳动仲裁的。这是劳动者维护自身合法权益的一种有效途径。

详细分析：

1. 劳动仲裁的适用性：

   • 劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，它适用于因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护等发生的争议。工资支付问题，显然属于劳动争议的范畴，因此可以申请劳动仲裁。

2. 申请劳动仲裁的条件：

   • 劳动者与用人单位之间存在劳动关系或事实劳动关系。这是申请劳动仲裁的基础条件。
   • 劳动者认为用人单位侵犯了其合法权益，如拖欠工资等。这是申请劳动仲裁的实质条件。
   • 劳动者在知道或应当知道其权益被侵害之日起一年内提出仲裁申请。这是申请劳动仲裁的时间限制。

3. 申请劳动仲裁的流程：

   • 准备证据和材料：劳动者需要收集并准备相关证据和材料，如工资单、工作合同、劳动纠纷的相关证据（如聊天记录、录音、证人证言等），以支持自己的诉求。
   • 提交仲裁申请：劳动者应向当地劳动争议仲裁委员会提出书面仲裁申请，并按照要求填写仲裁申请书，提交相关证据和材料。
   • 仲裁受理与裁决：劳动争议仲裁委员会将在受理后的一定期限内作出裁决。该裁决具有法律效力，一方不履行裁决的，另一方可申请法院强制执行。

4. 劳动仲裁的优势：

   • 成本低：劳动仲裁过程不收取费用，减轻了劳动者的经济负担。
   • 效率高：劳动仲裁程序相对简便快捷，能够较快地解决劳动争议。
   • 专业性强：劳动争议仲裁委员会由专业人员组成，能够更准确地理解和适用法律，保障劳动者的合法权益。

5. 后续行动建议：

   • 如果对劳动仲裁裁决不服，劳动者可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。
   • 在整个过程中，劳动者应保持冷静和理性，遵循法律程序和规定，不要采取过激行为或非法手段来维护自己的权益。

总结：工资几千块钱不给，劳动者完全可以通过申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁前，劳动者应准备好相关证据和材料，并了解申请劳动仲裁的条件和流程。如果对劳动仲裁裁决不服，还可以进一步向人民法院提起诉讼。在整个过程中，劳动者应遵循法律程序和规定，以合法、理性的方式维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。