公司定的任务除了加班就完不成，这种做法是否违法，需要分情况讨论：

1. 从劳动法关于工作时间和加班的规定来看：

   • 根据《劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。
   • 如果公司定的任务量，在正常工作时间内无法完成，且强制要求员工加班，且加班时间超出了上述法律规定的限制，那么公司的这种做法就是违法的。员工有权拒绝超时加班，并可以向劳动监察部门投诉。

2. 从劳动合同和公司规章制度的角度来看：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确规定了工作任务和完成时间，且该任务在正常工作时间内是可以完成的，但公司却额外增加了任务量，导致员工不得不加班，且加班时间超出了法定限制，那么公司可能构成违约。
   • 同时，公司的规章制度也应当符合法律法规的规定。如果公司的规章制度中规定了不合理的任务量或加班要求，员工同样有权拒绝，并可以向相关部门寻求帮助。

3. 从员工权益保护的角度来看：

   • 员工有权获得合理的劳动报酬和休息休假。如果公司定的任务量导致员工不得不长时间加班，且未给予相应的加班费或调休，那么公司的这种做法就侵犯了员工的合法权益。
   • 员工在面对这种情况时，可以与公司进行协商，要求调整任务量或加班安排。如果协商无果，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

建议：

• 员工在面对公司不合理任务量时，应当首先与公司进行沟通协商，表达自己的困难和诉求。
• 如果协商无果，员工可以收集相关证据（如工作任务单、加班记录等），向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
• 在整个过程中，员工应当保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不利于问题解决的方式。

可能后果：

• 如果公司被认定存在违法行为，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
• 同时，公司也可能需要向员工支付加班费、经济补偿等费用，以弥补员工的损失。

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