针对快递店老板欠钱且未签订合同的情况，您可以通过以下途径解决，核心结论是：即使没有书面合同，您仍可通过收集其他证据来主张债权，必要时可通过法律途径维权。具体分析如下：

1. 收集证据，证明欠款事实
   虽然未签订书面合同，但您可以通过其他方式证明双方存在债权债务关系。例如：

   • 转账记录：如果是通过银行转账、微信或支付宝支付，保留相关记录，并标注款项用途（如“借款”或“货款”）。
     
   • 聊天记录：保存与老板的微信、短信或通话记录，尤其是对方承认欠款或承诺还款的内容。
     
   • 证人证言：如果有第三方在场（如快递店员工、其他客户），可请其作证证明欠款事实。
     
   • 其他书面材料：如送货单、收据、对账单等，即使未签字，也可作为辅助证据。
     

2. 与老板协商，尝试和解
   在证据充分的情况下，您可以先与老板沟通，明确要求其还款，并设定合理的还款期限。协商时注意保留沟通记录（如录音、文字记录），以备后续使用。

3. 发送律师函，施加压力
   如果协商无果，您可以委托律师起草并发送律师函，正式要求对方还款。律师函具有法律威慑力，可能促使对方主动履行义务。

4. 向法院起诉，通过法律途径维权
   如果上述方法均无效，您可以向法院提起民事诉讼，要求老板偿还欠款。起诉时需提交以下材料：

   • 起诉状（明确诉讼请求、事实与理由）；
     
   • 证据材料（如转账记录、聊天记录等）；
     
   • 双方身份信息（如身份证复印件、营业执照等）。
     注意：即使没有书面合同，只要证据充分，法院仍可能支持您的诉求。
     

5. 申请支付令（快速维权方式）
   如果欠款事实清楚、证据充分，且双方无其他债务纠纷，您可以向法院申请支付令。支付令是一种简便、快速的维权方式，若老板在法定期限内未提出异议，您可直接申请强制执行。

行动建议：

• 优先收集证据，确保债权主张有依据；
  
• 尝试协商或发送律师函，降低维权成本；
  
• 若仍无果，及时起诉或申请支付令，避免超过诉讼时效（一般为3年）。
  

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