结论：在此情况下，发包方与承包方均可能需承担一定的法律责任，具体责任划分需依据实际情况及法律规定来确定。以下是从不同角度的详细分析：
一、发包方的法律责任
选任责任：
- 发包方在选择承包方时，有义务审查承包方的资质和信誉，确保其具备从事相关工作的能力和条件。若发包方未尽到合理的审查义务，选择了不具备相应资质的承包方，导致工人受伤，发包方可能需承担一定的选任责任。
监督责任：
- 发包方在承包方工作过程中，有义务进行必要的监督和管理，确保工作按照安全规范进行。若发包方未履行监督义务，对承包方的违规行为未及时制止或纠正，导致工人受伤，发包方也可能需承担一定的责任。
二、承包方的法律责任
合同责任：
- 尽管发包方与承包方未签订劳务合同，但双方之间已形成事实上的劳务关系。承包方作为劳务提供者，有义务确保工人的安全，提供必要的安全保障措施。若承包方未履行安全保障义务，导致工人受伤，承包方需承担主要的合同责任。
侵权责任：
- 承包方在临时更换工人时未通知发包方，导致新工人不熟悉工作环境或操作规范而受伤，承包方可能构成侵权。根据《民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，承包方需对新工人的受伤承担侵权责任。
三、责任划分与赔偿
责任划分：
- 在实际案例中，发包方与承包方的责任划分需根据具体情况来确定。法院会综合考虑双方的行为、过错程度、因果关系等因素，来判定各自应承担的责任比例。
赔偿计算：
- 赔偿金额的计算需依据工人的实际损失来确定，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。具体计算公式可能因地区和案件性质而有所不同，但一般遵循以下原则：
- 医疗费：根据实际发生的医疗费用计算。
- 误工费：根据工人的工资收入和误工时间计算。
- 护理费：根据护理人员的工资收入和护理时间计算（若需护理）。
- 残疾赔偿金：根据工人的伤残等级和当地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准计算。
四、建议与措施
及时救治与报案：
- 工人受伤后，应立即送医救治，并同时向当地公安机关报案，以便及时调查取证。
收集证据：
- 发包方和承包方均应积极收集与案件相关的证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在后续的法律程序中证明自己的主张。
协商与调解：
- 在责任划分和赔偿问题上，发包方和承包方可以尝试通过协商或调解的方式解决争议，以节省时间和成本。
法律途径：
- 若协商或调解无果，双方可以通过法律途径解决争议，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
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