当您工伤后，保险公司已经赔付了医药费和误工费，但老板却未进行相应赔付时，您确实有权通过法律途径来维护自身的合法权益。以下是对此问题的详细解答，包括起诉对象、法律依据、诉讼流程及注意事项：
一、起诉对象
在此情况下，您的起诉对象主要是用人单位，即您的老板。若因老板未依法按时足额缴纳工伤保险费，或未为您缴纳工伤保险，导致您无法获得应有的工伤保险待遇（包括但不限于医药费、误工费等），您有权起诉老板要求赔偿。
二、法律依据
- 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》：该法第二条明确将工伤医疗费争议纳入劳动争议范畴，为您通过法律途径解决此类问题提供了法律依据。
- 《工伤保险条例》：该条例第三十条规定了工伤医疗待遇的享受条件，包括医疗费、康复费、住院伙食补助费等。若老板未依法为您缴纳工伤保险，导致您无法享受这些待遇，老板应承担相应的支付责任。
- 《中华人民共和国社会保险法》：该法第三十九条也规定了用人单位在工伤保险方面的支付责任，进一步强化了老板在您工伤后的赔偿义务。
三、诉讼流程
收集证据：
- 劳动合同：证明您与老板之间的劳动关系。
- 工伤认定决定书：证明您因工作原因受伤的事实。
- 医疗费用清单、诊断证明、病历等：证明您的医疗费用支出情况。
- 保险公司赔付记录：证明保险公司已经赔付了部分费用，但老板未赔付。
申请劳动仲裁（如适用）：
- 在某些地区或情况下，可能需要先经过劳动仲裁程序。您需向当地劳动仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据。
- 劳动仲裁委员会将进行调解或裁决。若您对裁决结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
向法院提起诉讼：
- 提交诉状：写明原告（您）、被告（老板）的基本信息，诉讼请求（如要求支付未赔付的医药费、误工费等），以及事实和理由。
- 提供证据：将收集到的证据提交给法院，以支持自己的诉讼请求。
- 参加庭审：按照法院的通知，按时参加庭审，陈述自己的观点和理由，并接受法院的询问和调查。
执行判决：
- 若法院判决老板支付赔偿费用，但老板拒绝履行，您可请求人民法院强制执行。
四、注意事项
- 诉讼时效：注意起诉的时效限制，避免错过维权时机。一般来说，劳动争议的诉讼时效为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 优先尝试协商、调解：在提起诉讼前，您可以尝试与老板进行协商或调解，以更高效、便捷地解决争议。若协商、调解无果，再考虑提起诉讼。
- 法律援助：若您经济条件困难，可以申请法律援助，以获得专业法律人士的帮助和支持。
综上所述，当您工伤后保险公司赔了医药费误工费但老板不赔时，您有权通过法律途径起诉老板要求赔偿。在起诉前，请确保收集好相关证据，并了解当地的法律规定和诉讼流程。同时，注意优先尝试协商、调解等非诉讼方式解决争议，以维护双方和谐关系。