针对您提出的“电动车碰到老人走了，老人找到后不承认”的问题，以下是我的详细分析和建议：
一、法律责任分析
交通事故责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后，当事人应当立即停车，保护现场，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。如果电动车与老人发生碰撞后，您选择离开现场，这可能构成逃逸行为，即使您认为碰撞不严重或老人当时未表现出明显伤情。
- 逃逸行为在交通事故中通常会被视为加重责任的因素，可能导致您承担更大的法律责任，包括但不限于赔偿损失、行政处罚甚至刑事责任（如果构成犯罪的话）。
证据收集与证明责任：
- 在老人找到您后不承认被撞的情况下，您需要收集证据来证明事故的发生以及您的责任。这可能包括现场照片、视频监控、目击者证言等。
- 如果无法提供充分证据证明事故责任，而老人又坚持否认被撞，那么从法律角度讲，您可能面临难以证明自己清白的风险。
二、应对策略
积极沟通与协商：
- 首先，尝试与老人或其家属进行友好沟通，解释事故发生的经过，并表达您的歉意和愿意承担责任的态度。
- 如果老人或其家属愿意协商解决，可以共同商讨赔偿事宜，并签订书面协议以避免后续纠纷。
寻求第三方调解：
- 如果沟通协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如交通事故调解委员会或人民调解委员会等。
- 调解机构会组织双方进行调解，并尝试达成和解协议。调解协议具有法律效力，双方应当履行。
法律途径解决：
- 如果调解无果或对方拒绝调解，您可以考虑通过法律途径解决纠纷。这包括向法院提起民事诉讼或申请仲裁等。
- 在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分证据证明事故责任以及您的损失情况。法院或仲裁机构将根据事实和法律规定作出裁决。
三、预防措施与建议
增强法律意识：
- 遵守交通法规，发生交通事故后立即停车、保护现场并报告相关部门。
- 了解并熟悉交通事故处理流程和相关法律规定，以便在发生事故时能够正确应对。
安装行车记录仪：
- 在电动车上安装行车记录仪可以记录行车过程中的情况，包括事故发生时的画面和声音等。
- 行车记录仪提供的证据在交通事故处理中具有重要作用，可以帮助您证明事故责任和损失情况。
购买保险：
- 考虑为电动车购买交通事故责任保险等险种，以便在发生事故时能够获得一定的经济保障。
- 保险可以在一定程度上减轻您的经济负担，并为您提供法律支持和服务。
最后，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，积极寻求合法途径解决问题。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。