结论是：您在酒店工作了6年被辞退，是否有补偿取决于辞退的原因和性质。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合法辞退情况下的补偿
经济性裁员或员工不胜任工作：
- 如果酒店因经营困难进行经济性裁员，或者您因不胜任工作（经过培训或调岗后仍不胜任）被辞退，根据《劳动合同法》的相关规定，酒店应当向您支付经济补偿。
- 经济补偿的计算方式为：每满一年支付一个月工资的标准向您支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。因此，您工作了6年，应获得6个月工资的经济补偿。
双方协商一致解除劳动合同：
- 如果您与酒店协商一致解除劳动合同，同样根据《劳动合同法》，酒店也应当向您支付经济补偿，计算方式同上。
二、违法辞退情况下的补偿
无合法理由辞退：
- 如果酒店没有合法理由（如您没有严重违反公司规章制度、没有给公司造成重大损失等）就辞退您，这构成违法辞退。
- 根据《劳动合同法》的规定，违法辞退的，酒店应当按照经济补偿标准的二倍向您支付赔偿金。即您应获得12个月工资的赔偿金（6个月工资的经济补偿×2）。
未提前通知辞退：
- 如果酒店辞退您时没有提前三十日以书面形式通知您，或者没有额外支付您一个月工资作为代通知金，这也可能构成违法辞退的一部分（具体取决于地方性法规和劳动合同的具体约定）。
- 在这种情况下，除了上述的经济补偿或赔偿金外，您还有权要求酒店支付代通知金。
三、特殊情况下的补偿
未签订书面劳动合同：
- 如果您与酒店未签订书面劳动合同，但已经形成了事实劳动关系，且被辞退，您同样有权要求酒店支付经济补偿或赔偿金。不过，这种情况下可能需要先通过劳动仲裁确认劳动关系的存在。
健康证问题：
- 您提到“跟老板谈好拿不到健康证然后老板同意在酒店工作”，如果健康证是从事该工作的必要条件，且您因无法获得健康证而被辞退，但老板此前已同意您工作，这可能涉及老板的承诺或双方之间的特别约定。如果老板因此反悔辞退您，且没有合法理由，您同样有权要求补偿或赔偿。不过，这需要具体分析双方之间的约定和实际情况。
四、建议与行动
收集证据：
- 无论哪种情况，您都需要收集相关证据（如劳动合同、工资单、辞退通知、与老板的沟通记录等）来支持您的主张。
协商与调解：
- 您可以先尝试与酒店进行协商或调解，看是否能够达成一致的补偿方案。
劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求酒店支付相应的经济补偿或赔偿金。
法律诉讼：
如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供更详细、更专业的法律建议。