结论前置：

1. 未签合同主动离职，工资应立即结清：即便未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，您离职时就有权要求门店立即结清工资。
2. 试营业期间不影响工资结算：门店处于试营业阶段，并不影响您作为劳动者的工资结算权利。

详细分析：

一、未签合同但存在事实劳动关系，工资应立即结清

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，虽然您未与门店签订书面劳动合同，但只要您实际为门店提供了劳动，且门店接受了您的劳动并支付了报酬（或应支付报酬），那么您与门店之间就存在事实劳动关系。在这种关系下，您享有与签订书面劳动合同的劳动者同等的权利，包括获得劳动报酬的权利。

当您主动离职时，门店应当立即结清您的工资。如果门店拒绝结清，您可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁途径维护自己的合法权益。

二、试营业期间不影响工资结算

门店处于试营业阶段，并不意味着它可以免除支付劳动者工资的义务。试营业是门店开业前的一个准备阶段，但在这个阶段，门店已经实际使用了劳动者的劳动力，因此应当支付相应的劳动报酬。

无论门店是处于正式营业阶段还是试营业阶段，只要您为门店提供了劳动，门店就有义务在您离职时立即结清工资。

三、建议与后续行动

1. 与门店协商：首先，您可以尝试与门店进行协商，要求其立即结清工资。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求和依据，即您与门店之间存在事实劳动关系，且您有权在离职时获得应得的工资。

2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。在投诉时，您需要提供相关证据，如工作证、工资条、工作记录等，以证明您与门店之间存在事实劳动关系以及门店未结清工资的事实。

3. 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门未能解决问题，或者您对劳动监察部门的处理结果不满意，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提交相关证据和仲裁申请书，仲裁委员会将依法进行裁决。

最后，如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专注于婚姻家庭、劳动纠纷领域的专业律师，我将竭诚为您提供专业的法律帮助。